菠菜西葫蘆蔬菜千層面

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時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

這款蔬菜千層麵既可作為素食主菜，也可搭配肉類作為配菜。它餡料豐富，包含多汁的西葫蘆和菠菜，大量的濃鬱芝士，以及美味的自製番茄醬和塊狀蔬菜。提前準備好所有千層麵食材，並將它們交替鋪在烤盤中。在頂部撒上一層馬蘇里拉起司碎，這樣烤出來的千層麵就能擁有金黃酥脆的起司外殼。千層麵稍微冷卻後再食用，這樣更容易切片和擺盤。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

千層麵

20張千層麵皮
3湯匙橄欖油
2個小洋蔥，切碎
3瓣大蒜，切碎
2根中等大小的西葫蘆，對半切開，切碎
8 杯新鮮菠菜
3 杯新鮮乳清乾酪
2 杯磨碎的帕瑪森起司
1.5茶匙粗鹽
1/4茶匙黑胡椒粉
1個雞蛋
6湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
3.5 杯濃稠的番茄醬，配方如下

蔬菜塊配番茄醬

1/4 杯橄欖油
2根中等大小的紅蘿蔔，切成1公分的立方體。
1 根芹菜，切成 1 公分見方的小塊。
1 顆大洋蔥，切成 1 公分見方的小丁。
3瓣大蒜，壓碎切碎
1 湯匙切碎的新鮮牛至
少許辣椒碎（可選）
1罐（800公克）罐裝番茄泥
1罐（800公克）罐裝去皮整番茄，手工壓碎
8-10片新鮮羅勒葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。
將一大鍋加少許鹽的水煮開，放入千層麵煮10-12分鐘。瀝乾水分，淋上1湯匙橄欖油，然後放在一旁備用。如果使用免煮千層面，則跳過此步驟。

在一個大煎鍋中，以中火加熱剩餘的2湯匙橄欖油，將紅蔥頭炒至軟化透明，約4-5分鐘。加入大蒜和西葫蘆，翻炒1分鐘。加入菠菜，炒至菠菜變軟，約2-4分鐘。
在一個大碗裡，將乳清乾酪、帕瑪森乾酪、鹽、胡椒和雞蛋混合，放在一旁備用。
組裝千層面在9 x 13吋的烤盤底部鋪上1/2杯番茄醬，並抹勻。放上5片千個層面，略微重疊。將三分之一的乳清乾酪混合物鋪在麵條上，然後加入三分之一的炸櫛瓜和菠菜，均勻地舖在乳清乾酪上。撒上2杯馬蘇里拉起司，再撒上1杯番茄醬。重複以上步驟兩次，最後以一層麵條和少許馬蘇里拉起司收尾。
用錫箔紙蓋住，烤40分鐘。
取下錫箔紙，繼續烘烤千層面，直到表面起泡並凝固，約10-20分鐘。冷卻10-15分鐘後即可食用。

蔬菜塊配番茄醬

在一個大平底鍋中，以中火加熱橄欖油，加入胡蘿蔔、芹菜和洋蔥，偶爾攪拌，煮至變軟，約 8 至 10 分鐘。

加入蒜末，翻炒1分鐘，然後加入牛至、辣椒碎、番茄泥、番茄泥及其汁水、羅勒葉，以及適量的鹽和黑胡椒。煮至沸騰後轉小火慢燉，直至醬汁濃稠，約30分鐘。