奶油辣雞肉寬麵佐奶油醬
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
雞胸肉用卡津香料和曬乾的番茄翻炒，提升了奶油阿爾弗雷多意麵的風味，使其更加鮮美可口，飽腹感更強。將醃製好的雞肉放入熱鍋中煎至金黃，然後放入烤箱烤熟，切成薄片，淋上阿爾弗雷多醬。將義大利麵與雞肉一起盛盤，撒上帕瑪森起司碎和蔥花即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去骨去皮雞胸肉（每塊140公克）
- 90克 卡真煎炸香料混合物
- 2湯匙橄欖油
- 3湯匙蒜末
- 1 杯粗切醃製曬乾番茄
- 1/4 杯白葡萄酒
- 3杯濃奶油
- 3/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1茶匙海鹽
- 1茶匙現磨黑胡椒
- 450克煮熟的義大利寬麵條
- 0.5 杯切成薄片的蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
將雞胸肉拌入香料混合物中，放入鑄鐵煎鍋，以大火加熱。將雞肉兩面煎至金黃，烤10分鐘，或直至內部溫度達到攝氏74度（165華氏度）。將雞肉切成斜條，備用。 - 平底鍋中火加熱2湯匙橄欖油。加入蒜末，小火翻炒。然後加入曬乾的番茄和雞塊。倒入白酒，將鍋底的焦糖化物質刮起。加入濃奶油，調高火候，將奶油醬汁收濃至一半。
- 當奶油醬達到理想的濃稠度時，拌入 1/2 杯帕瑪森起司、鹽、黑胡椒和義大利麵。
- 將義大利麵分裝到大盤子裡，淋上醬汁，撒上蔥花和剩餘的 1/4 杯帕瑪森起司。
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