義大利麵瓜佐阿爾弗雷多醬、義大利燻肉和青豆
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道義式奶油阿爾弗雷多醬南瓜麵美味可口，堪比傳統意麵，卻更加健康。將南瓜烤至軟嫩，然後撕成絲狀。拌入用濃奶油、帕瑪森起司、白酒和香草調製的濃鬱阿爾弗雷多醬汁。青豆增添口感，酥脆的義大利培根則帶來濃鬱風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個小義大利麵瓜（約 1.3 公斤）
- 120克義大利燻肉丁（約3/4杯）
- 1個小蔥，切丁
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 1.5 杯濃奶油
- 一小撮磨碎的肉荳蔻
- 1 杯冷凍豌豆，解凍
- 0.5 杯磨碎的帕瑪森起司（約 30 克）
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至200°C。將南瓜切成兩半，去除瓜瓤和籽。烘烤後，將其刨成絲（了解更多）。 如何烹飪義大利麵瓜）。
- 同時，取一個大煎鍋，以中火加熱，放入義大利燻肉，偶爾翻炒，煎至酥脆，約6分鐘。用漏杓撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上備用。將紅蔥頭和百里香放入煎鍋，炒至變軟，約2分鐘。倒入葡萄酒，翻炒並刮起鍋底的焦香部分，直到大部分葡萄酒蒸發，約1分鐘。加入奶油、肉荳蔻、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。
- 將火調至中高火，並不時攪拌，燉煮約3分鐘，直到醬汁濃稠。然後拌入豌豆和帕瑪森起司。繼續燉煮約1分鐘，直至醬汁濃稠滑順。關火。
- 將南瓜和義大利燻肉加入醬汁中。轉中火，邊攪拌邊燉煮約1分鐘。用鹽、胡椒和歐芹調味。
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