雞肉阿爾弗雷多意麵

投票數： 2

時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

這些寬大的義大利捲麵（manicotti）裡塞滿了鮮嫩多汁的里科塔起司、雞肉和菠菜餡料，再淋上濃鬱的阿爾弗雷多奶油醬，最後撒上磨碎的起司烘烤而成。餡料是用烤雞肉製成的，而且捲面無需事先煮熟：它們會在烘烤過程中自然熟透，這大大縮短了烹飪時間。這道砂鍋菜的亮點在於覆蓋在捲面上的酥脆培根碎，以及頂部融化的起司。這絕對是最棒的美味自製意麵！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

阿爾弗雷多醬

6條厚培根，切丁
3瓣大蒜，壓碎
1 根韭蔥（約 280 公克），只取白色和淺綠色部分，切成薄片。
2.5 杯低脂奶油（10%）
0.5 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
少許碎紅辣椒片
半顆檸檬的汁
110克奶油乳酪，室溫
0.5 杯新鮮歐芹葉，切碎，另備一些用於裝飾

填充

1 包（280 克）冷凍菠菜，解凍並擠乾水分
2.5 杯乳清乾酪（約 450 克）
1 湯匙吉爾雞切丁
3/4 杯磨碎的意大利混合起司（帕瑪森起司、普羅沃洛起司、馬蘇里拉起司）
少許碎紅辣椒片
半顆檸檬的汁
特殊設備一個大的一次性裱花袋或自封袋

貼上

1 包（220 克）義大利餃子
0.5 杯磨碎的義大利起司混合物

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。
阿爾弗雷多醬：

在大煎鍋中以中高火煎培根，直至酥脆，約7-8分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，備用。

將蒜末和韭蔥放入平底鍋中，加入剩餘的油脂，翻炒至韭蔥呈半透明狀，約2分鐘。加入奶油、帕瑪森起司、紅甜椒和檸檬汁，煮至微沸。加入奶油乳酪，繼續煮至醬汁濃稠、乳酪融化，約5分鐘。關火，拌入歐芹碎，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。

填充：

在一個大碗中，將菠菜、乳酪、雞肉、磨碎的起司、紅辣椒片、檸檬汁、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。攪拌均勻。將混合物裝入一個大的裱花袋（或密封袋）中，並剪掉一個小角。
貼上：

將1杯醬汁舀入一個9x13吋的耐熱烤盤（非玻璃烤盤）底部並抹平。將餡料擠入未煮熟的意大利餃子管的兩端，直到完全填滿，然後將它們排列在烤盤中。淋上剩餘的醬汁，撒上煎培根碎和磨碎的起司。蓋上錫箔紙，烘烤30-40分鐘，直到醬汁冒泡且意麵完全煮熟。
將烤盤從烤箱中取出，揭去錫箔紙。將烤箱調至炙烤模式。將砂鍋表面烤至金黃色，約3-4分鐘。撒上切碎的歐芹。