雞肉卡普雷塞義面
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
這道意麵融合了兩種美味的意大利菜餚：絲滑奶油醬的阿爾弗雷多意麵和傳統的卡普雷塞意麵。製作這道菜需要一個可入烤箱的平底鍋。首先，在爐灶上將奶油醬汁與帕瑪森起司和雞肉一起烹調，然後拌入煮熟的斜管義面。將醬汁均勻包覆後，將馬蘇里拉起司片和甜番茄片交替擺放在義面上，呈圓形，放入烤箱烘烤至起司略微融化。食用前撒上新鮮羅勒葉即可。這道菜色香味俱佳，令人垂涎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯切碎的熟白雞肉（來自一隻烤雞）
- 450克斜管面
- 110克無鹽奶油
- 2瓣大蒜，磨成細末
- 3杯濃奶油
- 2 杯磨碎的帕瑪森起司
- 2 個大牛排番茄，切成 0.5 公分厚的圓片。
- 450克鹹味馬蘇里拉乳酪，切成0.5公分厚的片。
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 0.5 杯撕碎的新鮮羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至175°C。
- 依照包裝說明將義大利麵煮至彈牙（al dente）。如果義大利麵太乾，可以留一些煮麵水備用，然後瀝乾剩餘的水。
- 在一個大煎鍋中，用中高火融化2湯匙奶油，加入蒜末。偶爾攪拌，煮至蒜香四溢但未變黃，約1分鐘。加入奶油和帕瑪森乳酪，並經常攪拌，煮至醬汁微微沸騰，約5分鐘。
- 加入雞肉和義大利麵，充分攪拌使其均勻裹上醬汁，然後繼續煮至醬汁濃稠，約3分鐘。用鹽和胡椒粉調味，加入剩餘的6湯匙奶油。充分攪拌至奶油完全融化，醬汁變得濃稠順滑；關火。
- 將番茄和馬蘇里拉起司沿著平底鍋邊緣擺成一圈，交替切片，蓋住所有意麵。重複此步驟，用剩餘的番茄和馬蘇里拉起司在中間擺成一個較小的圓圈，直到所有意麵都被覆蓋。
- 淋上橄欖油，撒上鹽，放入烤箱烤至馬蘇里拉起司開始融化，但起司片仍呈白色且保持形狀，約20分鐘。冷卻10分鐘後，撒上羅勒葉即可食用。
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