德州墨西哥風味炸牛排
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 890， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 58 G.， 碳水化合物 95 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 162 毫克 鈉 1853 毫克 糖 13 G.
卡路里 890， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 58 G.， 碳水化合物 95 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 162 毫克 鈉 1853 毫克 糖 13 G.
這道菜選用最經濟實惠的牛排，先用肉錘敲打至肉質鮮嫩。牛排裹上辣椒麵包屑，用油炸至金黃酥脆，形成一層香脆的外皮。配菜是將嫩馬鈴薯用牛奶煮熟，再加入冷凍混合蔬菜中的青豆和胡蘿蔔。最後淋上清淡的白汁，撒上蔥花即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克新土豆，去皮切塊
- 3大匙低脂牛奶
- 1又3/4杯自發粉
- 2湯匙辣椒粉
- 3/4 杯低脂優格或克菲爾
- 1個大雞蛋
- 4塊牛肩肉排，捶打至0.5公分厚（每塊約170公克）
- 2 杯冷凍青豆和胡蘿蔔混合物
- 植物油，用於煎炸
- 切碎的新鮮細香蔥，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至120°C。
- 取一個中型平底鍋，放入馬鈴薯、牛奶、1/2茶匙鹽和一些現磨黑胡椒，煮沸。轉小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約10分鐘。用漏杓將馬鈴薯盛入碗中；牛奶留在平底鍋中。
- 同時，在一個大的鑄鐵煎鍋中，以中高火加熱 2 公分的植物油，直到油溫達到 190°C（用油炸溫度計測量）。
- 在一個淺碗中，混合 1.5 杯。 麵粉 加入 1 湯匙 辣椒粉在另一個碗中，將酪乳、雞蛋、剩餘的1湯匙辣椒粉和一小撮鹽混合。在牛排上撒上鹽和胡椒。將牛排裹上麵粉，浸入酪乳中，然後再裹上一層麵粉。
- 將牛排分批煎炸，每次煎幾塊，翻面一次，煎至金黃酥脆，約5分鐘；取出放在烤盤上的烤架上。撒上鹽調味，放入保溫的烤箱。不要倒掉煎牛排的植物油。
- 將豌豆和胡蘿蔔放入微波爐適用碗中，加入2湯匙水；蓋上蓋子，微波4分鐘。在碗中，用叉子將煎鍋中的3湯匙植物油和剩餘的1/4杯麵粉混合均勻。
- 將牛奶煮沸，加入麵粉混合物，邊攪拌邊煮1-2分鐘，直到醬汁變稠。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 轉小火，加入土豆，煮1分鐘。將牛排與馬鈴薯、青豆和胡蘿蔔一起盛盤。淋上醬汁，撒上切碎的細香蔥。
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