香煎牛腩配紅椒粉和香料堅果
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 491， 總脂肪 33 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 120 毫克 鈉 480 毫克 糖 1 G.
卡路里 491， 總脂肪 33 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 120 毫克 鈉 480 毫克 糖 1 G.
牛腩排是一種價格實惠的牛排替代品，牛肉風味濃鬱，適合各種場合。一塊就足夠全家享用。牛排塗上煙燻辣椒蛋黃醬，烤至金黃，撒上切碎的香料堅果。如果喜歡，還可以撒上一些薄荷葉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙蛋黃醬
- 1茶匙煙燻甜椒粉
- 700公克牛腩肉
- 1.5茶匙香菜籽
- 1.5茶匙孜然籽
- 1/4 杯切碎的無鹽腰果
- 1/4 杯切碎的生開心果
- 0.5茶匙紅辣椒片碎片
- 1大匙芝麻
- 1 湯匙切碎的新鮮薄荷葉 + 整片薄荷葉（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將蛋黃醬和辣椒粉混合攪拌至順滑。用鹽和胡椒粉將牛排調味，然後均勻地塗上蛋黃醬和辣椒粉的混合物。靜置15分鐘。
- 同時，取一個中等大小的平底鍋，以中火烘烤香菜籽和孜然籽，約2分鐘，直到散發出香味。盛出放入碗中放涼。然後用香料研磨機磨成細粉，倒回碗中。在同一個平底鍋中烘烤腰果和開心果，偶爾攪拌以防燒焦，直到堅果呈金棕色，約5分鐘。將堅果加入裝有磨碎香料的碗中，加入紅辣椒碎，攪拌均勻。在同一個平底鍋中烘烤芝麻，約3分鐘，直到散發出香味。將芝麻加入香料堅果。
- 將烤架放置在距離烤箱加熱元件 15 公分處，並將烤箱預熱至燒烤模式。
- 將烤盤或厚烤盤放在烤箱的烤架下，預熱5分鐘。小心取出熱烤盤，在烤盤上噴灑烹飪噴霧或輕輕塗抹一層油。迅速將牛排放入烤盤。煎烤至插入牛排最厚部分的溫度計顯示溫度達到55°C至57°C（135°F至135°F），且蛋黃醬和辣椒粉混合物呈深棕色並冒泡，大約需要5至7分鐘。將牛排從烤箱取出，靜置5分鐘後再切片。
- 將肉逆紋切成薄片。將薄荷葉加入香料堅果中，然後將混合堅果撒在牛排上。將剩餘的香料堅果放入碗中。如果喜歡，可以在牛排上撒上薄荷葉。
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