紅燒豬肩肉
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時間： 5小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
紅燒豬肩肉－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個帶骨豬肩肉（約3公斤）
- 2大匙黑胡椒粒
- 25瓣去皮大蒜（約2頭）
- 10個康乃馨花苞
- 3/4 杯植物油
- 根據需要加鹽
- 如果需要，可以使用食醋。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至135°C。
將胡椒粒、大蒜和丁香放入食物處理機中攪打成泥狀。啟動加工機，緩慢倒入油，直到形成糊狀。用矽膠刮刀將蒜泥盛入小碗中。
將肉放在案板上，撒上大量鹽。用蒜蓉塗抹肉的整個表面。將肉放入烤袋中並紮緊袋口。將烤袋放入大的烤盤中，烤至肉質軟嫩，約需5個小時。 - 將肉從烤箱中取出。將肉從袋子中取出並丟棄。將肉汁倒入中型平底鍋中。用湯匙撇去肉汁表面的油脂。煮沸後，轉小火慢燉，直到醬汁略微濃稠。
- 將烤箱溫度調至 400°F (205°C)。將豬肉放回烤盤，再放回烤箱。繼續烘烤，不時刷上醬汁，直到豬肉表面呈金黃色，約需 30 分鐘。將剩餘的肉汁淋在豬肉上。
- 將豬肉從烤箱取出，在室溫下靜置 10 分鐘。將剩餘的豬肉塊製成醋汁：每 1/2 杯豬肉塊加入 3 湯匙醋和 1/4 茶匙鹽，攪拌均勻。將豬肉切成薄片，或用兩把叉子將其撕成絲。將豬肉絲和醋汁一起放在麵包片上食用。
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