豬肩肉
投票數： 1
時間： 12小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道美味的節日烤肉選用整塊帶骨帶皮的豬肩肉製成。醃製前，在豬皮的脂肪層上劃出十字交叉的深口，這樣烤出來的火腿外觀更誘人，醃料也能更好地滲入肉中。醃料融合了香草和香料、萊姆汁和柳橙汁，以及用阿斗波醬醃製的煙燻辣椒，賦予火腿微妙而美味的煙燻風味。將豬肉醃製過夜，隔天烤至外酥裡嫩即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個帶骨帶皮豬肩肉（2.2-2.5公斤）
- 6瓣大蒜
- 2湯匙新鮮牛至葉
- 一小束香菜
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 4個青檸的汁
- 2個柳橙的汁
- 1 個阿斗波辣椒 + 1 茶匙阿斗波醬
- 1 杯特級初榨橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豬肩肉肥肉麵朝上放在砧板上。用鋒利的刀在豬皮和肥肉上劃出斜口，切口間隔約4厘米，以便醃料更好地滲入。將豬肉放入一個大的密封塑膠袋中，然後放入烤盤或碗中。
- 將大蒜、牛至、香菜、孜然、萊姆汁、柳橙汁、墨西哥辣椒粉、阿斗波醬、3湯匙鹽和1湯匙黑胡椒放入攪拌機。加入橄欖油，攪拌至順滑。將醃料淋在豬肉上，確保醃料滲入較深的切口中。密封袋子，放入冰箱冷藏過夜。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在裝有烤架的烤盤中倒入約1公分深的水。將豬肉從醃料中取出，放在烤架上。
- 用錫箔紙蓋住豬肉，烤製4小時，直到用叉子能輕鬆戳透，且豬皮呈深褐色。 3.5小時後檢查豬肉；如果豬皮不夠酥脆，則揭開錫紙，再烤30分鐘。將豬肉取出放在砧板上，靜置20分鐘，然後切成厚片。淋上烤盤中的汁水即可享用。
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