慢燉鍋豬肩肉配根莖蔬菜和香菜
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時間： 8小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
將豬肩肉抹上香菜和其他香草調成的糊狀，放入慢燉鍋中，加入馬鈴薯、蕪菁、柳橙汁和檸檬汁，慢燉7.5小時。乍一看，這似乎時間很長，但卻是享用美味晚餐的完美選擇。早上，只需將所有食材放入鍋中，設定好時間即可。晚上下班回家，就能享用美味可口的肉類晚餐，搭配蔬菜配菜和濃鬱的肉汁。只要再加入一些西紅柿，燉煮半小時，就能輕鬆享用一頓完美晚餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊帶骨豬肩肉，重3公斤，去皮
- 1.5茶匙芫荽粉
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 1/4 杯新鮮鼠尾草，撕碎（約 14 片葉子）
- 1大匙新鮮百里香
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 一片月桂葉，已破損
- 3瓣大蒜
- 2個柳橙的汁
- 2顆檸檬的汁
- 1杯淡鹽雞湯
- 450克小土豆
- 1 顆蕪菁甘藍（約 0.5 公斤），去皮切成 1.5 公分的小塊。
- 1罐（410克）烤番茄丁
- 1.5茶匙糖
- 1 杯新鮮薄荷葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將2湯匙鹽、1茶匙黑胡椒、香菜籽、紅辣椒碎、鼠尾草、百里香、迷迭香、月桂葉和蒜瓣放入食物處理機中，攪打成糊狀。用刀子在豬肩肉上紮出小孔，然後塗抹上香料糊。用廚房繩將豬肩肉捆紮固定。
- 將肉放入6誇脫的慢燉鍋中。加入1個柳橙和1個檸檬的汁，以及雞湯、馬鈴薯和蕪菁甘藍。蓋上蓋子，高火燉煮7.5小時。
- 將肉轉移到砧板上，用錫箔紙蓋住。撇去湯汁表面的油脂。將番茄、糖以及剩餘柳橙和檸檬的汁加入慢燉鍋；蓋上蓋子，高火再燉30分鐘。上菜前拌入薄荷葉。
- 去除肩部的筋，切成片。與蔬菜和煮肉的湯汁一起食用。
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