夏威夷紅燒豬肩肉
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複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
夏威夷紅燒豬肩肉—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克豬肩肉或肩胛下緣
- 2杯雞湯，可加香料或不加香料
- 1大匙鳳梨汁
- 2茶匙夏威夷紅海鹽或粗鹽
- 1 大匙紅糖
- 2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/2茶匙香菜粉
- 1/2茶匙碎黑胡椒
- 1/4 杯菜籽油（分裝）
- 1顆切碎的洋蔥
- 1塊生薑，切片（8公分）
- 4瓣壓碎的大蒜
- 可選：廚房用繩
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將紅糖、鹽、辣椒粉、孜然、香菜籽和黑胡椒混合在一起。
將豬肉切成4等份，然後用繩子將每一份捆好。在每份上撒上1.5茶匙香料混合物。 - 在大號荷蘭鍋中倒入3大匙菜籽油，以中火加熱。將每塊豬肉煎至四面金黃，然後盛出放在盤中。在同一個荷蘭鍋中加入剩餘的1湯匙菜籽油，然後放入洋蔥、薑和大蒜。
翻炒2分鐘。倒入鳳梨汁和雞湯，將肉放回鍋中。蓋上鍋蓋，放入烤箱，小火慢燉至肉質軟爛，約2.5小時。 - 將烤箱預熱至攝氏150度。
將豬肉從烤盤中取出，放在烤盤紙上。在每塊豬肉上撒上剩餘的1/2茶匙香料混合物，用小火烤至金黃酥脆但不焦糊，約2分鐘。將豬肉盛入盤中，淋上燉肉汁即可享用。
如有需要，可將肉與歐防風泥一起食用。 芹菜根。
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