烤箱煙燻豬肩肉
投票數： 3
時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
喬治亞州寶拉‧迪恩 (Paula Deen) 的餐廳「淑女與兒子們」(The Lady and Sons) 的顧客們對餐廳的煙燻豬肉讚不絕口。有了這個食譜，任何人都能在家輕鬆復刻這道美味。做法極為簡單，無需煙燻爐，但烤出來的肉卻和燒烤一樣鮮美。這都要歸功於在烤製前塗抹在整塊豬肩肉上的液態煙熏調味料和自製蒜蓉醃料。烤好的豬肉鮮嫩多汁，外皮酥脆可口。搭配燒烤醬和烤肉時用的洋蔥一起享用，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 1塊重2.3公斤的豬頸肉和肩肉。
- 4 湯匙自製調味料，詳見下方配方
- 2湯匙調味鹽
- 4湯匙液態煙燻劑
- 1顆中等大小的洋蔥，切成薄片
- 1 杯水
- 3片月桂葉
- 燒烤醬，用於佐餐
自製調味料
- 1大匙鹽
- 1/4 杯黑胡椒
- 1/4 杯蒜粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在豬肩肉的一側撒上2湯匙自製調味料，並充分搓揉。將肉翻面，在另一側也塗抹上剩餘的2湯匙自製調味料。重複上述步驟，再撒上調味鹽和液態煙燻調味料。
- 將豬肉放入一個大的烤盤中。加入洋蔥、水和月桂葉。放入烤箱烤製2.5-3小時，或直到插入烤箱的肉類溫度計顯示溫度達到165°F (76°C)。將豬肉冷卻幾分鐘，然後切片。
搭配您最喜歡的燒烤醬（見下文）食用。 食譜）。
自製調味料將各種原料混合，放入密封容器中，可保存長達 6 個月。
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