煙燻豬肩肉佐萊剋星頓醬
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時間： 八點
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
萊剋星頓風味燒烤起源於北卡羅來納州西部，那裡有著悠久的燒烤傳統，代代相傳。在這一地區，豬肩肉是主要的煙燻食材。燻好的肉會順著紋理手工撕碎，然後塗上萊剋星頓醬。與其他燒烤醬不同，萊剋星頓醬質地較稀，醋的含量高於番茄醬。由於含有天然防腐劑醋酸，這種醬汁可以冷藏保存數月之久。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個重2.5-3.5公斤的豬肩肉。
- 1.5 杯蘋果醋
- 10 湯匙 番茄醬
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1茶匙黑胡椒
- 1大匙糖
- 0.5 杯水
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按照食譜烹調這道菜：
- 用山核桃木屑和橡木屑預熱燻烤爐。在燻烤豬肩肉時，木屑應該燒成炭火，而不是灰燼。
- 將肉輕輕撒上鹽，放在烤架上，蓋上燻爐蓋，燻製 8 至 10 小時。
- 將剩餘的食材放入平底鍋中，煮沸。轉小火慢燉，不時攪拌。如果喜歡更辣的口味，可以再加些黑胡椒。大約20分鐘後，將平底鍋從火上移開，放在一旁備用。
- 豬肉烤好後，從烤爐取出，靜置5-10分鐘。然後用手切片或撕成小塊。淋上萊剋星頓醬汁即可享用。
類別：
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