烤箱烤豬肩肉配辣椒和青檸
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時間： 13小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 739， 總脂肪 59 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 169 毫克 鈉 930 毫克 糖 3 G.
卡路里 739， 總脂肪 59 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 169 毫克 鈉 930 毫克 糖 3 G.
帶骨豬肩肉非常適合長時間烤箱烘烤。烤出來的肉質鮮嫩多汁，入口即化。烘烤時，你需要一個帶蓋的荷蘭烤鍋。將豬肉塗抹上用墨西哥辣椒和青檸皮製成的香料混合物，醃製過夜，第二天再進行烘烤。烤盤中剩餘的肉汁可以做成美味的醬汁，與烤肉完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 10瓣大蒜
- 2根青蔥，切成薄片
- 2湯匙香菜籽
- 1 個阿斗波辣椒 + 2 湯匙阿斗波醬
- 2茶匙孜然籽
- 1個重2.7-3.7公斤的帶骨豬肩肉
- 4條寬的青檸皮
- 1 杯鮮榨萊姆汁
- 1 杯鮮榨柳橙汁
- 3/4 杯特級初榨橄欖油
- 兩根肉桂棒，已折斷
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按照食譜烹調這道菜：
- 將大蒜、蔥、香菜、墨西哥辣椒、孜然、2茶匙鹽和1茶匙黑胡椒放入食物處理機中，攪打成濃稠的糊狀。如果肉販沒有去除豬肩肉上的脂肪層，則幾乎完全去除，只留下一層薄薄的脂肪。用刀在肉上劃出間隔約5公分的深口。將香料混合物塗抹在肉上。
- 將青檸皮屑和汁、柳橙汁、阿斗波醬、橄欖油和肉桂粉放入不鏽鋼或玻璃碗中混合。加入肉塊，用保鮮膜緊緊包裹，確保肉塊完全浸沒在醬汁中。放入冰箱冷藏至少8小時。最多可保存2天。烤製前約1小時取出，使其恢復至室溫。
- 將烤箱預熱至 230°C (450°F)。將豬肉肥肉麵朝上放入一個大的荷蘭烤鍋中。烤 30 分鐘，無需蓋蓋。將醃料倒入鍋中，蓋上鍋蓋。將烤箱溫度降至 175°C (350°F)，繼續烤 2 小時。取下鍋蓋，繼續烤製，期間不時刷上醃料，直至插入鍋中的肉類溫度計顯示溫度達到 88°C (185°F)，且豬肉表面呈金棕色，大約需要 1.5 至 2 小時。將豬肉取出放在砧板上，靜置 20 分鐘後再切片。
- 醬：
將大鍋裡的湯汁用細篩網過濾到油水分離器中，撇去表面的多餘油脂。在一個小鍋裡，將醬汁與半杯水混合，煮沸。將肉切片，與醬汁一起食用。
類別：
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