希臘檸檬雞湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
在希臘，這道湯叫做 avgolemono這道湯清爽可口，飽足感強，是夏日佳品。湯裡加入了奧佐意麵和雞胸肉，味道極為濃鬱。這都要歸功於胡蘿蔔、芹菜、紅蔥頭和蒔蘿，它們在湯底中慢燉，將所有風味融入湯中，之後取出備用。湯快煮好前幾分鐘，加入用檸檬汁打散的雞蛋。加入雞蛋前，請務必按照食譜說明，小心攪拌蛋液，防止蛋白凝固，確保湯汁順滑。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊去皮去骨雞胸肉（約170公克）
- 1/3 杯奧佐意麵
- 4杯雞湯
- 1根小胡蘿蔔，切成兩半
- 1 根芹菜，切成兩半
- 1 枝蒔蘿，另備一些用於裝飾
- 1 個小洋蔥，切半
- 2個大雞蛋
- 3湯匙鮮榨檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大湯鍋中，將雞湯與4杯水混合，加入胡蘿蔔、芹菜、蒔蘿、紅蔥頭和1/2茶匙鹽。用中火煮沸。加入雞胸肉，轉小火慢燉，不時翻動，直至雞肉熟透，約12-15分鐘。將雞胸肉盛出放在盤中。將胡蘿蔔、芹菜、蒔蘿和紅蔥頭從湯中取出並丟棄。
- 將高湯煮沸。加入奧佐意麵，煮至軟嫩，約6-8分鐘。同時，將雞肉撕成小塊。
- 在一個中等大小的碗裡，將雞蛋和檸檬汁攪拌均勻。義大利麵煮熟後，一邊攪拌一邊慢慢地將約半杯熱雞湯倒入蛋液中。將所有食材倒回鍋中，並不時攪拌，煮至雞湯再次沸騰，約2分鐘。關火，加入雞絲，並加鹽調味。
- 將湯盛入碗中，撒上蒔蘿裝飾。
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