時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

這些馬鈴薯煎餅不添加麵粉，只用馬鈴薯絲和融化的奶油製成。所以，去皮的馬鈴薯不用洗，以免洗掉澱粉。將煎餅煎至酥脆，疊成一疊，搭配山羊起司、蘋果醬和清淡的奶油醬汁即可享用。

原料：

• 4個大土豆，去皮擦絲
• 10湯匙酥油，融化
• 2大匙蘋果醋
• 2個小洋蔥，去皮切碎
• 0.5 杯天然無酒精蘋果汁
• 0.5 杯濃奶油
• 170克山羊乳酪，切成12片薄片
• 1.5 杯蘋果醬
• 1 大匙顆粒芥末醬
• 5湯匙切碎的蔥

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

馬鈴薯， 蘋果醬（果泥）， 山羊乳酪， 蘋果醋， 狄戎芥末， 奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將厚底煎鍋置於中火上加熱。在一個碗中，將馬鈴薯與一半融化的奶油混合。將馬鈴薯混合物分成18等份，每份捏成小堆。在鍋中加入剩餘的融化奶油並加熱。小心地將馬鈴薯堆放入熱油中，每面煎約5分鐘，或直到酥脆。請記住，小火慢煎效果最佳；這樣可以防止馬鈴薯堆燒焦，並做出酥脆的馬鈴薯餅。將馬鈴薯堆放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
步驟 2
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 3
• 準備醬汁將蘋果醋和紅蔥頭放入平底鍋中，以中火加熱。將醋汁收濃至原來的三分之二，混合物應呈現濃稠糖漿狀。加入蘋果酒，繼續收汁至原來的一半。加入奶油，轉小火慢燉15分鐘。
第四步
• 在醬汁煨煮的同時，請依下列步驟組裝馬鈴薯餅：將6疊馬鈴薯餅（每疊3張）放入烤盤中，每疊以一張馬鈴薯餅為底。放上一片山羊乳酪，淋上一些蘋果醬，繼續鋪上馬鈴薯餅，並依序添加起司和蘋果醬。然後放入烤箱烘烤約8分鐘。
第五步
• 上菜前在醬汁中加入芥末和3湯匙蔥花，然後舀少量醬汁到每個餐盤上。將馬鈴薯餅放在醬汁上，再在每個馬鈴薯餅堆上放一匙蘋果醬。最後撒上剩餘的蔥花。
  
  筆記
  
  不要清洗去皮的土豆，以免洗掉土豆中含有的澱粉，澱粉可以使煎餅成型。

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