雞肉咖哩
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這道風味濃鬱的印度菜——咖哩雞，傳統做法是用醃製雞肉和大量辣椒製成。而瑞秋的做法是，先將雞肉用乾香料混合物醃製，然後再用同樣的香料在番茄醬中慢燉。
咖哩雞 這是一道用咖哩醬燉煮的雞肉料理。咖哩醬的調味料包括以下香料：生薑、辣椒、小茴香、小荳蔻、丁香、多香果、羅望子、肉桂、芥菜籽、胡蘆巴、芫荽和薑黃。
時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
雞肉咖哩配茉莉香米、烤餅和芒果酸辣醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞：
- 1 隻整雞，切成雞腿、雞翅和 2 塊去皮雞胸肉（不含雞翅）。
- 2-3瓣大蒜，切碎
- 2個青檸的汁
咖哩雞：
- 2大匙植物油
- 4瓣大蒜，切碎
- 2片新鮮月桂葉
- 1個紅辣椒，去籽切碎
- 4公分長的鮮薑，去皮磨碎
- 1顆洋蔥，切碎
- 鹽
- 1罐小丁番茄（附原汁）
咖哩香料混合物：
- 1 滿匙薑黃粉
- 2茶匙芫荽粉
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙辣椒粉
- 1茶匙芥末粉
- 1/4茶匙磨碎的荳蔻
- 1/4茶匙肉桂粉
- 將所有材料混合
局：
- 1.5 杯茉莉香米
- 馕餅 和酥油
- 碎烤花生或杏仁
- 切碎的新鮮薄荷葉、香菜
- 青檸角
- 芒果酸辣醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉（不含雞翅）放在合適的盤子上，抹上香料混合物的一半、蒜末、青檸汁、少許鹽和胡椒粉。蓋上蓋子防止變乾，醃製1小時。
- 將雞翅放入小鍋中，加水淹過雞翅，並加鹽調味。煮沸後，轉小火慢燉30分鐘。留出1杯雞湯備用。
- 在大號厚底煎鍋中加熱植物油。加入大蒜、香葉、辣椒、薑、洋蔥和剩餘的咖哩香料混合物。加鹽調味。常翻炒，直到變軟，約7至8分鐘。
加入番茄和1杯雞湯，煮沸。加入雞塊，蓋上鍋蓋或錫箔紙，留一條縫隙讓蒸氣逸出。轉小火，將雞肉在醬汁中慢燉約30分鐘，不要再煮沸。 - 食用方法： 同時，按照包裝說明烹調米飯。在煎鍋中加入少量水加熱馕餅，然後將熱馕餅刷在米飯上。 酥油。
將咖哩雞淋在熱騰騰的米飯上，配上烤餅即可享用。 芒果酸辣醬 作為補充劑。
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