日式炸牛肉捲，內餡是蔬菜，“牛肉蔬菜”
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
日式蔬菜牛肉捲“Gyuniku Yasai”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克牛裡肌，切成8片薄片
- 2大匙植物油
- 2個中等大小的青椒，去芯去蒂，切成2.5公分厚的片。
- 1個紅甜椒，去皮切條
- 2.5 大匙醬油（份量）
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1 包冬蜜菇（去蒂）
- 6大匙清酒
- 6湯匙味醂
- 6大匙糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大煎鍋置於中高火上加熱。油熱後，加入一湯匙油。油熱後，放入甜椒，煎至表皮光亮、甜椒變軟，約1-2分鐘。用一茶匙醬油調味，盛出備用。蓋上蓋子，放在一旁，同時開始煎牛肉。
- 將牛肉切成8片。將每片牛肉放在兩張烘焙紙之間，用肉鎚敲打至約0.5公分厚。在每片牛肉的兩面撒上鹽和胡椒粉，然後在每片牛肉上放上切絲的紅椒和蜜汁蘑菇。
將蔬菜緊緊地包裹在每片肉裡，並用廚房繩在三個地方紮緊，以防止烹飪過程中捲餅散開。用熱水快速沖洗平底鍋，然後用廚房紙巾擦乾。 - 在鍋中加入剩餘的一湯匙油。油熱後，放入一半的肉捲，煎至四面金黃，期間不時翻動。取出放在盤中，蓋上蓋子備用，同時煎剩下的肉捲。加入1又1/3杯水、清酒、味醂和糖。煮沸後，將肉捲放回鍋中。注意不要把牛肉煎過頭；切開時，牛肉內部應該還是粉紅色的。
將牛肉捲盛出放在盤中蓋好。調至大火，繼續煨煮醬汁至濃稠，約2分鐘。加入剩餘的醬油，將牛肉捲放回鍋中，使其均勻裹上醬汁。解開牛肉捲上的繩子，食用前，將每個牛肉捲斜切成3-4塊，並淋上更多醬汁。
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