時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

燒烤食物最優雅的方式之一，莫過於使用日本白橡木炭（備長炭）。這種木炭能以極高的溫度持續燃燒數小時，賦予食物濃鬱的風味和香氣。烤雞串（Yakitori）是日本最受歡迎、最受喜愛的美食之一。它通常選用雞肉串，用這種神奇的白色木炭烤製而成。而這道食譜則提供了更多種類的烤串：牛排、海鮮、蘑菇和雞肝。更重要的是，烤串是在日式陶瓷烤爐（Konro）上烤製的，這種烤爐能集中熱量並顯著延長烹飪時間，從而確保食物擁有無與倫比的美味。

原料：

皮重

• 1 杯椰子醬（amina）或醬油
• 1 杯椰子花蜜或龍舌蘭糖漿
• 60毫升青檸汁
• 1大匙粗切蒜末
• 1湯匙壓碎並粗切的生薑根
• 1大匙粗切檸檬草
• 0.5湯匙切碎的泰國辣椒

烤肉串

• 900公克和牛肋眼牛排，切成大塊
• 900克雞肝，切成兩半
• 1 盤螢魷
• 900克新鮮扇貝
• 2 把大蔥，去除蔥綠，切成兩半
• 450公克新鮮雞油菌
• 特殊設備：Konro烤架；備長炭，24串，35公分長。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 青檸汁， 薑根， 香茅， 扇貝， 雞油菌

我們推薦

準備：

步驟 1
• 按照製造商的說明準備並預熱您的 Conro 烤爐。
步驟 2
• 皮重：
  
  將椰奶醬、花蜜、青檸汁、大蒜、薑、香茅和辣椒放入小鍋中，以中火煮沸。關火，將醬汁留在爐灶上的鍋子中。
步驟 3
• 烤肉串：
  
  將食材串在烤串上。烤至四面熟透，肉類約10分鐘，海鮮、蘑菇及洋蔥約5分鐘。在每串烤串上刷上醬汁即可食用。

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