時間： 1小時。
複雜： 平均的
份量： 4

稻荷壽司－日式豆腐皮包覆蔬菜和米飯－詳細食譜。

原料：

• 1 杯短粒壽司米
• 85克切丁香菇（約9個），去蒂
• 半根柯比黃瓜，去皮、去籽、切丁
• 30克日本黃蘿蔔丁（每塊約5公分長）
• 12個煮熟的油炸豆腐皮（稻荷炸豆腐），放在廚房紙巾上瀝乾油分後打開。
• 1根切丁的胡蘿蔔（比中等大小略小）
• 1 大匙米醋
• 1大匙糖
• 1大匙加1大匙水
• 1大匙粗鹽
• 1/2茶匙黑芝麻油
• 2大匙烤芝麻
• 1茶匙鮮榨萊姆汁
• 1/4茶匙磨碎的青檸皮
• 蘿蔔苗（可選）用於裝飾
• 根據需要加入磨碎的山椒（參見烹飪技巧）
• 食用方式： 醃薑、芥末和醬油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

圓粒米， 米醋， 香菇， 紅蘿蔔， 黃瓜， 白蘿蔔， 青檸汁， 豆腐， 薑根， 醬油， 芥末， 芝麻

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小碗裡，將醋和糖混合。
  
  在一個有蓋的小鍋子裡，放入米、水和1茶匙鹽。用小廚房毛巾緊緊包裹鍋蓋，蓋上鍋蓋。 （確保毛巾的邊緣遠離熱源。）將水煮開，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉20分鐘。
步驟 2
• 將鍋子從火上移開（不要打開鍋蓋），靜置10分鐘。用叉子將米飯撥松，然後盛入一個大碗中。加入醋汁，用木匙攪拌均勻。將米鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上。用吹風機或雜誌吹涼米。最後用濕毛巾蓋住米。
步驟 3
• 在一個大湯鍋裡倒入約2.5公分深的水，放入折疊式蒸籠。將水煮開，放入胡蘿蔔和蘑菇，蓋上鍋蓋，蒸至軟嫩，約6分鐘。將胡蘿蔔和蘑菇盛入大碗中，加入剩餘的2茶匙鹽、芝麻油和芝麻，拌勻。放涼即可。
第四步
• 蔬菜混合物冷卻後，加入黃瓜、醃蘿蔔、萊姆汁和萊姆皮屑，攪拌均勻。加入米飯，用矽膠刮刀輕輕翻拌蔬菜混合物。
  
  準備一碗水放在旁邊。將雙手略微沾濕，用米飯和蔬菜混合物捏成12個小的橄欖球形狀的橢圓形豆腐皮。將米填入豆腐皮中，捏緊邊緣。如果使用蘿蔔苗，可以在邊緣擺放幾束。將豆腐皮放在盤子上，撒上三色醬。搭配醃漬薑、芥末和醬油食用。
  
  烹飪建議： 三色花椒是日本版的四川花椒，在亞洲超市和保健食品店都有販售。它香氣濃鬱，帶有檸檬般的清香，口感清爽而不辛辣。我們用它來為各種菜餚增添風味，從湯到米飯和肉類都適用。

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