義式春蔬麵配甜菜根、蘿蔔和菊苣
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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義大利麵春蔬麵配甜菜根、蘿蔔和菊苣——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克雙螺旋面（辮狀面）或其他螺旋面
- 半杯橄欖油
- 2大匙紅酒醋
- 230 - 260 克 煮熟的甜菜切碎，保留汁水（約 1/4 杯汁水）
- 一把蘿蔔，切成薄片
- 半個菊苣，切成薄片
- 1顆紅洋蔥，切碎
- 3瓣蒜，切碎
- 1 杯切碎的羅勒
- 1/2 湯匙粗磨硬質乳清乾酪沙拉起司（約 60 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。留出半杯煮麵水備用，然後瀝乾義大利麵。
在一個大碗中混合3湯匙橄欖油、醋和甜菜根汁；加入1/2茶匙鹽和少許胡椒粉調味。加入甜菜根、蘿蔔和菊苣，攪拌均勻。放在一旁備用。 - 在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的5湯匙橄欖油。加入紅洋蔥、大蒜、1/2茶匙鹽和少許胡椒。偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約4分鐘；加入甜菜根並翻炒。
- 將義大利麵、羅勒、1/4 杯乳清乾酪和預留的義面水加入甜菜根混合物中；用鹽和胡椒調味。充分攪拌，必要時可添加更多義大利麵水。將剩餘的乳清乾酪撒在意麵和蔬菜上作為裝飾。
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