春意麵
投票數： 1
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
想讓孩子多吃健康蔬菜嗎？那就做這道義式春蔬麵吧！任何蔬菜搭配義大利麵和濃鬱的起司都會更加美味，尤其是色彩繽紛的螺旋意麵。這道菜將西蘭花、甜椒、胡蘿蔔和青豆一起煮熟（蔬菜在烹飪結束前加入），最後淋上清淡的奶油醬汁，再撒上大量的碎芝士。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340 克 三色螺絲粉麵食
- 4 杯西蘭花小花
- 3條胡蘿蔔，切成薄片
- 1個紅甜椒，切成薄片
- 1 杯冷凍青豆
- 4大匙冷藏無鹽奶油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1 杯淡鹽蔬菜或雞湯
- 0.5 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另加一些用於最後撒在表面
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹或羅勒
- 半顆檸檬的汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調，在煮好前3分鐘加入青花菜、紅蘿蔔、甜椒和青豆。取出1杯煮義大利麵的水備用，其餘的水倒掉。
- 同時，準備醬汁。：
在一個大煎鍋中，以中高火加熱2湯匙奶油。加入蒜末，翻炒至蒜末變軟，約1分鐘。加入蔬菜高湯、1/2茶匙鹽和適量黑胡椒，煮至微沸，然後繼續煮至醬汁略微濃稠，約3分鐘。加入剩餘的2湯匙奶油，攪拌至奶油融化且醬汁濃稠，再煮1分鐘。 - 將醬汁淋在鍋中的義大利麵和蔬菜上，加入起司、歐芹和檸檬汁。小火加熱，偶爾攪拌，直到起司融化，約1分鐘。如果醬汁太濃稠，可以加入少許煮義大利麵的水。依個人口味加鹽和胡椒調味。撒上帕瑪森起司即可享用。
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