義式春蔬麵配胡蘿蔔、甜椒和櫛瓜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
雖然傳統的春季意麵通常以綠色蔬菜為主，但這款食譜卻選用了黃色蔬菜，做出來的意麵同樣充滿春日氣息，陽光燦爛！選用胡蘿蔔、黃番茄、黃甜椒和黃西葫蘆。這些蔬菜用蒜蓉、雪莉酒醋和新鮮百里香烹製，加入清淡的奶油醬汁，再與煮熟的意大利寬麵條拌勻。口感鮮亮多汁。最後撒上大量的帕瑪森起司，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（220 公克）雞蛋寬麵
- 2大匙無鹽奶油
- 3條胡蘿蔔，切成薄片
- 2個橘色甜椒，切成薄片
- 1個小黃西葫蘆，縱向切半，再切成薄片
- 1 個弗雷斯諾辣椒，切成薄片（去除辣椒籽以降低辣度）
- 1瓣大蒜，切成薄片
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 2茶匙雪莉醋
- 3/4 杯濃奶油
- 1/3 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於撒在表面
- 1 1/2 杯黃色櫻桃番茄或葡萄番茄，對半切開或切成四瓣
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。另外，從鍋中取出0.5杯煮麵水備用，倒掉剩餘的水。
- 同時，在大號不沾鍋中用中火融化奶油。加入胡蘿蔔、甜椒、櫛瓜、辣椒、大蒜、百里香和醋；用1/2茶匙鹽和現磨黑胡椒調味。將火調至中小火，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至蔬菜非常軟爛，約20分鐘。
- 將濃奶油倒入鍋中，煮至微沸。慢慢倒入帕瑪森起司，邊倒邊攪拌，煮至融化，約1分鐘。加入番茄。將火調至中火，加入義麵和預留的煮麵水。翻炒至義大利麵完全裹上醬汁，所有食材均勻分佈，約2分鐘；依個人口味加入鹽和胡椒調味。撒上帕瑪森起司即可。
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