義面沙拉“春式”
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時間： 25分鐘加上浸泡時間
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
這款沙拉與傳統的春季意麵（Primavera pasta）的區別或許僅在於它是冷食，並搭配牧場沙拉醬。蔬菜部分則保持不變：西蘭花、小番茄、青豆、蘆筍、胡蘿蔔和韭蔥——所有蔬菜都是生的，為這道菜注入了春天的清新和色彩。將酸奶油、蛋黃醬、全脂牛奶、帕瑪森起司和少量切碎的香草混合製成沙拉醬，然後與蔬菜和煮熟的螺旋意麵拌勻。食用前，將沙拉放入冰箱冷藏數小時，讓新鮮蔬菜充分吸收沙拉醬的汁水，使其口感順滑濃鬱。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9 公斤 螺絲粉麵食（螺旋）
- 1 杯蛋黃醬
- 0.5 杯全脂牛奶，可依需求添加更多
- 1/4 杯酸奶油
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 1大匙切碎的細香蔥
- 2茶匙切碎的新鮮薄荷
- 2顆檸檬的汁和皮屑
- 3 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 1 杯西蘭花小花，切成小塊
- 1 杯聖女果，對半切開
- 1 杯冷凍青豆，解凍
- 1 杯切碎的蘆筍（切成 2 英吋長的段）
- 0.5 杯胡蘿蔔，切成條狀
- 1根青蔥（只取白色和淺綠色部分），切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。瀝乾水分，用冷水沖洗意麵使其冷卻。
- 製作醬汁時，在一個小碗中混合蛋黃醬、牛奶、酸奶油、歐芹、蔥花、薄荷、檸檬皮屑和檸檬汁、1茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒粉和2湯匙帕瑪森起司。如果醬汁太濃稠，可以酌情添加更多牛奶。
- 在一個大碗中，放入煮熟的義面、綠花椰菜、番茄、豌豆、蘆筍、胡蘿蔔和韭蔥。淋上醬汁，拌勻。撒上剩餘的帕瑪森起司和黑胡椒。放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。
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