義式螺旋面春蔬
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 460， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 65 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 14 毫克 鈉 474 毫克 糖 10 G.
卡路里 460， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 65 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 14 毫克 鈉 474 毫克 糖 10 G.
蘆筍和玉米粒賦予這道義式春蔬麵充滿活力的春日色澤和風味，而茴香根以及芬芳的歐芹和龍蒿則與之完美搭配。蔬菜在平底鍋中略微翻炒，與煮至彈牙的螺旋意麵混合。奶油、義麵汁和融化的碎起司製成清爽的醬汁，與意麵和蔬菜的風味相得益彰。義式春蔬麵既可作為一道獨立的素食主菜，也可作為海鮮、肉類或禽類的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 250克螺絲義大利麵（約3.5杯）
- 1 束細蘆筍（約 0.5 公斤），切成 4 公分長的段。
- 2穗玉米，去掉玉米粒
- 2湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在菜上
- 3瓣大蒜，壓碎
- 半個茴香根，去芯切薄片
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 3 湯匙磨碎的阿西亞戈乳酪，另加一些用於最後撒在表面
- 1大匙切碎的新鮮龍蒿
- 1 大匙（15 克）奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明煮至彈牙（al dente），在意麵煮好前一分鐘加入蘆筍。取出1.5杯煮義大利麵的水備用，其餘的水倒掉。
- 同時，將玉米粒從玉米棒切下來。用刀背沿著玉米棒往下刮，擠出玉米汁到碗裡。你應該可以擠出大約2湯匙的玉米汁。
- 在一個大的不沾鍋中，用中火加熱橄欖油。加入蒜末、茴香籽、1/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎；煮至茴香籽變軟呈褐色，約4分鐘。加入玉米粒和玉米奶，另外1/4茶匙鹽，偶爾攪拌，煮至玉米變軟，約2分鐘。
- 加入義大利麵、蘆筍和1杯煮麵水，翻炒約1分鐘。關火，拌入歐芹、起司、龍蒿和奶油，使意麵裹上濃鬱的醬汁，如果需要可以再加一些煮麵水。最後根據個人口味加鹽和胡椒調味。
- 將意麵分裝到盤中。撒上起司和胡椒粉，淋上橄欖油。
類別：
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