時間： 4小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這款健康南瓜派看起來充滿節日氣氛，而且非常受歡迎。椰子粉、杏仁粉、奶油和奶油乳酪混合在一起，打造出帶有濃鬱堅果香氣、口感酥脆的派皮。派皮上鋪著嫩滑的南瓜餡，南瓜派香料賦予其甜辣交織的風味，少許糖蜜則帶來一絲焦糖的香甜。食用前，將完全冷卻的派皮上覆蓋一層蓬鬆的、用赤藻醣醇調味的鮮奶油。

原料：

蛋糕

• 1 杯杏仁粉
• 0.5 杯椰子粉 + 額外一些用於撒在表面
• 1/4 杯糖衣赤藻醣醇（見註）
• 1/4茶匙粗鹽
• 110公克極冷的無鹽奶油，切成小塊
• 3湯匙非常冷的奶油乳酪
• 1顆大雞蛋，輕輕打散
• 烹飪噴霧，用來噴灑平底鍋

填充

• 2/3 杯糖衣赤藻醣醇
• 1茶匙 南瓜派香料
• 0.5茶匙粗鹽
• 1 罐（425 克） 南瓜泥
• 1 杯濃奶油
• 2茶匙糖蜜（可選）
• 1茶匙香草精
• 3個大雞蛋

鮮奶油

• 1 杯濃奶油
• 1大匙糖精赤藻醣醇

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

杏仁粉， 蛋， 奶油， 南瓜泥， 南瓜派香料， 奶油乳酪， 糖蜜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 蛋糕：
  
  將杏仁粉、椰子粉、甜味劑和鹽放入食物處理機中，攪打至均勻混合。加入奶油和奶油乳酪，攪打至混合物呈現非常酥脆的碎屑狀，奶油呈現豌豆大小的顆粒狀。加入雞蛋，繼續攪打至麵團開始聚集成黏稠的鬆散麵團即可。
步驟 2
• 將麵團放在保鮮膜上，用保鮮膜捏住麵團，輕輕揉捏。將麵團整形成圓餅狀，用保鮮膜緊緊包裹。放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，直到麵團完全定型。
步驟 3
• 在9吋的派盤上輕輕噴一層烹飪噴霧。
第四步
• 在烘焙紙上輕輕撒上一層椰子粉。將冷藏好的麵團放在烘焙紙中央，在麵團表面也輕輕撒上一層椰子粉，然後蓋上另一張烘焙紙。輕輕地將麵團擀成足夠大的圓形，以便放入準備好的派盤中。這種麵團非常脆弱，可能會開裂；如果發生這種情況，只需將裂縫抹平即可。如果麵團太熱不好操作，可以直接放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入冰箱冷藏至變硬後再繼續擀製。
第五步
• 用烘焙紙將麵團轉移到準備好的派盤中。麵團可能會出現裂痕或破損。用手指按壓裂縫並將其撫平。修剪邊緣並根據需要捏出花邊。將派盤連同麵團放入冰箱冷凍0.5-1小時。
步驟 6
• 將烤箱預熱至190°C。
步驟 7
• 填充：
  
  將甜味劑、南瓜派香料和鹽混合在一個小碗中，備用。在一個大碗中，用電動攪拌器將南瓜泥、濃奶油、糖蜜（如果使用）、香草精和雞蛋攪拌均勻。加入香料混合物，繼續攪拌至順滑。
第 8 步
• 將冷凍麵團放在烤盤上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住邊緣。將餡料倒入麵團中央，烘烤50分鐘。小心揭開錫箔紙，繼續烘烤至金黃色，餡料凝固在距離邊緣約2.5公分處，但中心仍略微晃動，大約再烤5-10分鐘。完全冷卻後即可食用。 蛋糕冷卻後，您可能會注意到表面上有一層白色的薄膜。這是由於赤藻醣醇造成的。食用前，只需用少量水潤濕蛋糕表面即可去除這層薄膜。。
  
  鮮奶油：
  
  在一個大碗裡，將奶油和甜味劑混合，用手持攪拌器打發至出現硬性發泡。將打發好的奶油放在每份派上即可享用。
  
  筆記
  
  赤藻醣醇是一種糖替代品，在大多數保健食品商店或網路上都能找到。

投票數： 6