煙燻羊肉和山羊起司餡餅配杏仁摩爾醬

投票數： 1

時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 4-6

煙燻羊肉和山羊起司墨西哥捲餅配杏仁摩爾醬——分步食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餡料扁麵包

2塊羊裡肌肉（每塊450公克）
鹽和現磨胡椒粉
6顆李子番茄
2湯匙橄欖油
4根青蔥，切碎
12（15公分）玉米餅
2 杯磨碎的牛奶起司
350克山羊乳酪，捏碎
杏仁醬，配方如下
半杯粗切香菜

杏仁醬

4張藍色玉米餅
1/4 杯橄欖油
2個安喬辣椒，去蒂去籽。
2個新墨西哥辣椒，去蒂去籽。
1個帕西拉辣椒，去蒂去籽。
半顆中等大小的紅洋蔥，切碎
半頭烤蒜，蒜瓣去皮
1/2 杯去皮杏仁
4杯雞湯
4顆李子番茄，去皮、去籽、切碎
1/4 杯金葡萄乾
15公克黑巧克力
2大匙楓糖漿
1/2茶匙肉桂粉
1/8 茶匙丁香粉
一個青檸的汁

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：羊肉，玉米餅，辣椒，黑巧克力，楓糖漿，肉桂，康乃馨，杏仁，香菜

按照食譜烹調這道菜：

將羊肉和番茄燻製。在燻爐中點燃木炭。將預先浸泡過的木屑（例如橡木或山核桃木）放在木炭上。將羊肉放在烤架上，蓋上燻爐蓋，並將蓋子稍微打開一條縫。

將羊肉燻製5分鐘。在番茄上刷上橄欖油，然後放在烤架上。繼續與羊肉一起燻製10分鐘。您可以購買預先熏制的羊肉，也可以使用普通羊肉。
將肉塊縱向切成兩半，再橫向切成略厚於一公分的片。將番茄切丁。在大平底鍋中加熱橄欖油，直到開始冒煙。

加入羊肉，用鹽和胡椒粉調味，翻炒1-2分鐘至羊肉變色。加入蔥和番茄，再翻炒3-4分鐘。

將玉米餅放在操作台上。在每個玉米餅上撒上1/4杯乳酪，放上羊肉和蔬菜，再撒上山羊乳酪和香菜。捲成筒狀。
在墨西哥辣醬玉米餅卷上淋上莫雷醬，並撒上香菜裝飾。

杏仁醬：

在一個大煎鍋中，以中火將油加熱至180°C (350°F)。將薄餅和所有辣椒煎至酥脆。用夾子將它們轉移到食品加工機或攪拌機中。將洋蔥和大蒜放入油中翻炒至金黃色，約2分鐘；然後也放入食物處理機中。將煎鍋中的油倒出，留出2湯匙油備用，並將杏仁烤至金黃色。加入食品加工機中。在食物處理機中加入1杯高湯，將薄餅、辣椒、洋蔥、大蒜和杏仁攪打成泥狀，如果需要，可以再加一些高湯。

將果泥放入中型平底鍋中，加入剩餘的肉湯、番茄和葡萄乾。用中高火煮沸；轉中火慢燉1小時20分鐘，期間不時攪拌。加入巧克力、楓糖漿、肉桂、丁香和青檸汁。依口味加入鹽和胡椒粉調味，繼續慢燉15分鐘。將醬汁從火上移開。