時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

將雞肉餡的扁麵包捲成管狀，淋上巧克力摩爾醬烘烤。

在墨西哥，這道節日佳餚通常在特殊場合烹製，需要大約四天時間準備。這道菜的醬汁是改良版的莫雷醬，既節省時間，又保留了濃鬱醇厚的風味。由於份量很足，可以冷藏保存，即使是平日也能享用美味佳餚。

原料：

墨西哥辣醬玉米餅

• 2塊雞胸肉
• 半杯橄欖油
• 12張玉米餅（直徑15公分），加熱
• 1/4 杯酸奶油
• 3/4 杯軟碎的新鮮起司或菲達起司

莫雷醬

• 5個乾燻安喬波布拉諾辣椒，切碎去籽
• 1.5 杯熱水
• 2張玉米餅或幾張普通玉米餅 玉米片
• 2湯匙橄欖油
• 1.5個中等大小的洋蔥，切碎
• 2瓣蒜，切碎
• 2 湯匙 L 花生醬
• 1茶匙乾牛至
• 1又3/4杯雞湯
• 100克碎墨西哥伊瓦拉巧克力*

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 玉米餅， queso fresco 乳酪， 菲達起司， 黑巧克力， 肉桂， 安喬辣椒， 花生醬， 洋蔥， 蒜， 牛至

我們推薦

準備：

步驟 1
• 雞肉烤箱預熱至攝氏190度（375華氏度）。將雞胸肉放在烤盤上，撒上鹽和胡椒粉，淋上橄欖油。烤至雞肉變軟，約10-15分鐘。取出放涼後，切成一口大小的塊狀。
  
  莫雷波布拉諾醬將乾辣椒用1.5杯熱水浸泡15分鐘，然後瀝乾水備用。將玉米餅放入乾鍋中煎至酥脆金黃，切成小塊備用。在同一個鍋中，中火加熱油，加入洋蔥和少許鹽，翻炒至洋蔥呈現半透明狀，約3分鐘。然後加入蒜末，繼續翻炒2分鐘。
步驟 2
• 將洋蔥、大蒜、辣椒、花生醬和牛至放入攪拌機。加入雞湯，攪拌至順滑。然後，將醬汁倒入中型平底鍋中，以大火煮沸。轉中火，蓋上鍋蓋，慢燉20分鐘。拌入巧克力。依口味加入鹽和胡椒調味。留出1杯醬汁用於裝飾墨西哥捲餅，其餘的醬汁用於蘸玉米餅。
  
  組裝菜餚在中型平底鍋中倒入油，以大火加熱。油熱後，放入一張玉米餅，煎幾秒鐘至軟身。將其從鍋中取出，瀝去多餘的油，然後將煎好的玉米餅蘸入溫熱的醬汁中（蘸醬時將玉米餅靠近鍋邊，方便蘸取），最後盛入盤中。
步驟 3
• 迅速完成所有事情製作墨西哥辣醬玉米餅捲：取1/3杯雞肉絲放在玉米餅中央，注意不要填滿。將玉米餅捲成雪茄狀，包裹餡料，然後放入盤中。重複以上步驟，將剩餘的玉米餅捲好，緊密地排列在盤中。淋上剩餘的醬汁。您可以將盤中的墨西哥辣醬玉米餅捲用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存長達3週。加熱方法：將烤箱預熱至180°C（350°F），放入盤中。加熱至醬汁冒泡且墨西哥辣醬玉米餅捲完全熱透，大約需要20-25分鐘。食用前，可淋上少許酸奶油和起司。
  
  筆記 *
  
  伊瓦拉（Ibarra）是一種墨西哥肉桂巧克力棒，在大多數超市都能買到。如果您找不到伊瓦拉或其他墨西哥巧克力，可以用一塊半黑巧克力代替，加入半茶匙肉桂粉和一滴杏仁萃取物。。

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