一份適合兩人享用的精緻拼盤：牛裡肌、蘆筍和蝦
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
兩人份美食拼盤：牛裡肌、蘆筍和蝦子——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
海上大餐（肉類和海鮮燉菜）
- 6隻大蝦，去殼去蝦線
- 300公克牛裡肌，已去除筋膜和脂肪
- 8根蘆筍
- 2湯匙橄欖油
- 半顆檸檬的汁
- 2茶匙切碎的新鮮百里香，外加2到3枝百里香
- 6 片義大利燻肉（60 公克）
- 海鹽和現磨黑胡椒
- 1 大匙（15 克）無鹽奶油
草本油
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 2湯匙切碎的細香蔥
- 2湯匙橄欖油
- 鹽和現磨胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作香草奶油用食物料理機將歐芹、細香蔥和橄欖油攪打成泥狀。如果需要，可以加水，並用1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉調味。將混合物倒入小碗中，蓋上蓋子，放在一旁備用。 （橄欖油可以提前做好，靜置2小時。）
- 預熱烤箱烤架。
- 準備好海陸大餐將蝦仁、橄欖油、檸檬汁和百里香放入碗中，撒上胡椒粉調味。用力拌勻蝦仁。用一片義大利燻肉包裹每隻蝦仁。將包好的蝦仁放入烤箱。
- 同時，用海鹽和胡椒粉醃製牛肉，在牛肉表面劃幾道口子，然後塞入百里香。
- 拿起蘆筍，掰斷根部，去除較硬的部分。將蘆筍放入碗中，加入1/4杯水和一小撮海鹽，微波爐高火加熱。
- 同時，將中型煎鍋置於大火上加熱，加入奶油。待奶油開始起泡後，加入牛肉，煎至兩面金黃，每面約3分鐘。
將平底鍋移至烤架上，烤牛肉至熟透，約4分鐘。用溫度計插入牛肉中心，溫度應達到125°F (52°C)。用錫箔紙蓋住牛肉，靜置片刻。 - 此時蝦子應該已經熟透了；用夾子翻面，每面再加熱2分鐘。如果蘆筍2分鐘後變軟，就從微波爐中取出。將牛肉切成4塊。
海陸大餐配綠色奶油食用。
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