肉桂煎餅配楓糖奶油乳酪糖霜

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時間： 1小時15分鐘
複雜：平均的
份量： 4

製作這些煎餅包需要花費一些時間和精力，但它們的美味和外觀絕對值得付出。對於喜歡肉桂捲但又想嘗試新口味的人來說，這個食譜是個不錯的選擇。糖霜與煎餅完美搭配，相得益彰。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

楓糖漿和奶油乳酪糖霜

90克奶油乳酪，切成小塊，室溫
1/4 湯匙楓糖漿

肉桂漩渦

110克奶油，切成小塊
1/2 杯未精製紅糖
2茶匙肉桂粉
1/4 杯濃奶油

肉桂煎餅

1.5 杯麵粉
3大匙糖
1茶匙泡打粉
1/2茶匙小蘇打
3/4茶匙鹽
1.5 湯匙酸牛奶
麵團需要3湯匙融化的奶油，另外還需要少許奶油用來塗抹烤盤。
2個大雞蛋
1/2 茶匙香草精
1/2 杯粗切烤山核桃
特殊設備： 一個裱花袋和一個帶小孔的裱花嘴

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤盤上，放入預熱至95°C的烤箱中。
釉料部分： 將奶油乳酪放入碗中。將楓糖漿倒入小鍋中，以小火加熱至微微沸騰。然後將其倒入奶油乳酪中，快速攪拌至順滑。放在一旁保溫。

製作肉桂捲： 在一個小平底鍋中，將奶油融化至淺金棕色。加入紅糖和肉桂粉，攪拌均勻。紅糖可能會結塊並與黃油分離，但可以調整用量。一邊攪拌混合物，一邊倒入1/4杯水，並煮至微微沸騰。以小火慢煮至混合物開始變稠（約2分鐘）。加入鮮奶油，繼續慢煮2分鐘。將混合物倒入一個小碗中冷卻。冷卻後，混合物會變得更濃稠。然後將其裝入裝有小號裱花嘴的裱花袋中。
煎餅： 在一個大碗中，將麵粉、糖、泡打粉、小蘇打粉和鹽攪拌均勻。在一個小碗中，將優格、3湯匙融化的奶油、雞蛋和香草精攪拌均勻。將液體混合物倒入乾粉混合物中，攪拌至順滑即可。
將一個大煎鍋（鑄鐵鍋或不沾鍋）置於中火上加熱。在鍋底塗抹少量融化的奶油。倒入約1/4杯麵糊，攤成直徑約10公分（4吋）的圓形。用同樣的方法再做幾個煎餅，注意不要讓它們太靠近。
待煎餅表面開始冒泡後，即可開始擠出肉桂捲。從煎餅中心開始，用裱花袋將麵糊擠成螺旋狀，使其看起來像肉桂捲。繼續煎至出現較大的氣泡，表面乾燥，底部呈淺金黃色（約2分鐘）。如有必要，可調低火力，防止底部在頂部凝固前燒焦。翻面後繼續煎至底部呈金黃色（約1分鐘）。
將煎好的薄餅放入烤箱保溫，同時煎下一批薄餅。
供應： 每個盤子上放 3 個煎餅，淋上少許楓糖漿奶油乳酪糖霜，撒上山核桃碎。