薑餅煎餅配奶油乳酪蘭姆酒醬

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時間： 55分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 486，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 74 G.，纖維 1 G.，膽固醇 106 毫克鈉 488 毫克糖 41 G.

這些迷你薑餅風味煎餅散發出溫暖的香料氣息，充滿節慶氛圍。搭配溫熱的奶油起司醬食用更佳。如果給孩子吃，請省略蘭姆酒。這些充滿節日氣息的煎餅是聖誕節早晨早午餐的完美之選。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1又2/3杯優質麵粉
3/4 杯糖
1/4 杯玉米澱粉
1大匙泡打粉
2茶匙薑粉
1茶匙肉桂粉
1茶匙丁香粉
1/4茶匙小蘇打
0.5茶匙粗鹽
2 杯牛奶
1/4 杯糖蜜（非黑糖蜜）
3湯匙無鹽奶油，融化
1茶匙香草精
2個大雞蛋
室溫下110克奶油乳酪
2茶匙黑蘭姆酒（可選）
糖粉，用於撒在表面

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏90度（195華氏度）。在烤盤上鋪兩層廚房毛巾，然後放入烤箱。烤好的薄餅就放在上面保溫。
煎餅：

在一個大碗中，混合麵粉、1/4 杯加 2 湯匙糖、玉米澱粉、泡打粉、薑粉、肉桂粉、丁香粉、小蘇打和 1/4 茶匙鹽。在一個中等大小的碗中，混合 1 1/4 杯牛奶、糖蜜、融化的奶油、1/2 茶匙香草精和雞蛋。將牛奶混合物倒入麵粉混合物中，攪拌至形成濃稠的麵團（有小麵疙瘩是正常的）。讓麵團靜置 5 分鐘。

同時，準備奶油乳酪醬。：

在小平底鍋中，將剩餘的1/4杯加2湯匙糖、1/4茶匙鹽、3/4杯牛奶和1/2茶匙香草精與奶油乳酪和蘭姆酒混合，用中火加熱，不斷攪拌，直到乳酪完全融化，醬汁開始冒小泡，約2分鐘。將醬汁從火上移開，保溫。
將一個大的不沾鍋置於中火上加熱。用湯匙舀1大匙麵糊，分別放在每個煎餅上，注意不要讓煎餅擠滿鍋底。煎至煎餅底部呈金黃色，表面起泡，約30秒。翻面，再煎至另一面也呈金黃色，約30秒。將煎好的煎餅放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，放入烤箱烘烤。重複以上步驟，直至麵糊全部用完。
準備上桌時，將煎餅分成四份，分別盛在四個盤子裡，撒上糖粉，淋上奶油乳酪醬。趁熱享用，剩餘的醬汁可留待。