經典起司蛋糕佐自製水果醬

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時間： 6小時40分鐘
複雜：平均的
份量： 8-10

用自製醬料裝飾你的經典起司蛋糕，滿足各種口味！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

起司蛋糕

2湯匙新鮮檸檬汁
1.5茶匙香草精
自製水果醬（見下文）

蛋糕

14個全麥餅乾
2大匙糖
5湯匙融化的奶油

填充

3 包，每包 225 公克。奶油乳酪室溫
1 杯糖
3個大雞蛋

食材替換建議

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食材相似的食譜：檸檬汁，香草精，餅乾，糖，奶油，凝乳乳酪，費城起司，蛋，覆盆子，粉紅葡萄酒，瓜，酪梨，芒果，椰子，藍莓，楓糖漿，草莓，大黃，薑根，杏乾

按照食譜烹調這道菜：

經典起司蛋糕

準備蛋糕層。 將烤箱預熱至180°C（350°F）。將全麥餅乾掰成小塊，然後放入食物處理機中，加入糖，攪打成細碎狀。加入融化的奶油，攪拌均勻。將混合物倒入一個22公分（9.5吋）的彈簧模具中，壓實底部並沿著模具側壁向上壓約2.5公分（1吋）。烘烤至金黃色，約10分鐘，然後取出放在冷卻架上完全冷卻。將烤箱溫度降至150°C（300°F）。
準備餡料。 在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪拌奶油乳酪和糖約3分鐘，直到順滑蓬鬆。一次加入一顆雞蛋，攪拌均勻，然後加入檸檬汁和香草精，攪拌均勻。

將餡料倒入準備好的派皮中。放入烤箱烘烤1小時至1小時10分鐘－邊緣應凝固，但中心仍應略微晃動。關掉烤箱，將起司蛋糕留在烤箱內20分鐘，烤箱門稍微打開。取出後，用刀沿著邊緣劃一圈，使其與派皮分離。將乳酪蛋糕轉移到冷卻架上完全冷卻，然後放入冰箱冷藏至少4小時或過夜使其完全凝固。
在起司蛋糕上淋上自製水果醬（見下方食譜）。
水果醬食譜

覆盆子和玫瑰葡萄酒

在一個平底鍋中，放入3杯覆盆子、1.5杯桃紅葡萄酒、1杯糖、1條橙皮屑、1個橙子的橙汁、2茶匙香草精和少許肉桂粉。煮沸後，轉小火慢燉，偶爾攪拌，燉煮30至40分鐘，或直到醬汁減少一半。將2茶匙玉米澱粉與3湯匙水混合均勻；倒入醬汁中，攪拌3分鐘至濃稠。將醬汁用細網篩過濾，並用湯匙壓實。冷卻後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。（成品約1.5杯）
配甜瓜和酪梨

將2杯切丁的哈密瓜、1個小牛油果（去皮去核）、1/3杯糖和1個青檸的汁放入攪拌機中攪打至順滑。如果醬汁中有結塊，用細網篩過濾，並用湯匙壓實。蓋好後放入冰箱冷藏。（成品：1.75杯）
芒果和椰子

在平底鍋中，將2杯椰子水和1/2杯糖混合，偶爾攪拌，煮至微沸。煮10-15分鐘，直至混合物減少至1/2杯。加入2個切片芒果，煮至軟爛，約3分鐘。離火，拌入1個青檸的汁和1/2茶匙香草精。用攪拌機攪打至順滑，然後用細網篩過濾醬汁，並用湯匙壓實。冷卻後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。（成品：1.75杯）
配藍莓和楓糖漿

在一個平底鍋中，放入3又1/2杯新鮮或冷凍藍莓、1杯水、1/2杯楓糖漿、1/4杯糖、1個檸檬的汁和1茶匙香草精。偶爾攪拌，煮沸後轉小火慢燉20至30分鐘，或直至湯汁減少一半。將醬汁用細網篩過濾，並用湯匙壓實。冷卻後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。（成品：1又1/2杯）
配草莓和大黃

在平底鍋中，放入2杯切碎的新鮮或冷凍大黃、1磅切成四瓣的草莓和3/4杯糖；靜置20分鐘，或直至大黃出汁。加入1/4杯水，小火慢煮15至20分鐘，偶爾攪拌，直到大黃變軟。將醬汁用細網篩過濾，並用湯匙壓實。冷卻後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。（成品：1 1/2杯）
配薑和杏乾

在一個平底鍋中，放入1杯杏桃乾、1/3杯糖、3片薑片、1又1/2杯水、1/2杯蔓越莓汁和2個檸檬的汁。偶爾攪拌，煮沸後轉小火慢燉10-15分鐘，直到杏乾非常軟爛。放涼後，取出薑片。用攪拌機攪打成泥狀，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。如果醬汁太濃稠，可以加入最多1/2杯水攪拌均勻。（成品：2杯）