時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 對於一家大公司

想給客人留下深刻印象嗎？那就端上這道開胃菜吧，保證讓他們久久難忘。去殼帶尾的蝦仁盛放在鋪滿碎冰的托盤上，中間搭配三種醬汁：法式蛋黃醬、經典的番茄辣根雞尾酒醬以及酪梨奶油。您也可以在蝦仁上撒些檸檬角，方便客人淋上檸檬汁。這道菜絕對會成為一道賞心悅目、令人印象深刻的佳餚！

原料：

雷莫拉德

• 1 杯蛋黃醬
• 2湯匙路易斯安那辣醬，或依口味調整
• 2湯匙切碎的新鮮歐芹
• 1大匙乾刺山柑
• 1/4茶匙 辣椒粉
• 1瓣大蒜，用壓蒜器壓成蒜蓉。
• 1顆檸檬的汁
• 1根青蔥，切成薄片

經典雞尾酒醬

• 1 杯番茄醬
• 2大匙預製辣根醬
• 3滴伍斯特沙司

酪梨奶油

• 1/4 杯希臘酸奶
• 2湯匙切碎的新鮮香菜，或依口味調整
• 2-3個酪梨（成熟但不要過熟）
• 1個青檸的汁，或依口味調整
• 大約3/4杯牛奶
• 5.5-6公斤去殼熟蝦（帶尾），冷藏
• 檸檬角，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蝦， 優格， 美乃滋， 奶油辣根， 酪梨， 檸檬汁， 蒜， 辣椒調味料， 辣醬， 刺山柑

我們推薦

準備：

步驟 1
• 雷莫拉德：
  
  將蛋黃醬、辣醬、歐芹、酸豆、辣椒粉、大蒜、檸檬汁和蔥花放入碗中攪拌均勻（或用食物處理機攪拌至更順滑的質地）。冷藏後食用。
  
  經典雞尾酒醬：
  
  將番茄醬、辣根、伍斯​​特沙司、少許鹽和黑胡椒粉放入碗中混合。冷藏至食用時取出。
步驟 2
• 酪梨奶油：
  
  將優格、香菜、酪梨、萊姆汁和少許鹽放入食品料理機中，攪拌至順滑。然後逐漸加入牛奶，繼續攪拌至達到所需的濃稠度。可依個人喜好增減牛奶的用量。
步驟 3
• 將蝦仁放在裝有冰塊的大盤子上，佐以酪梨奶油、雷莫拉醬和經典雞尾酒醬。用檸檬角裝飾。

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