經典起司蛋糕

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

食用份量： 1/16份
卡路里 280，總脂肪 22 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 19 G.，纖維 0 G.，膽固醇 96 毫克鈉 200 毫克糖 16 G.

這款經典香草起司蛋糕的配方，以全麥餅乾底為底，提供三種可選的配料：櫻桃香草醬、麥芽甘納許和薑汁青檸糖漿熱帶水果。每一種都能為這款基本起司蛋糕增添獨特的風味，確保您每次都能享用到新鮮美味的經典甜點。最後，您還會找到一些製作完美起司蛋糕的建議和實用技巧。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又1/4杯碎全麥餅乾
70克無鹽奶油，融化
2大匙糖

填充

3 包 220 克裝奶油乳酪，室溫
1 杯糖
1/4 杯濃奶油
3顆大蛋，室溫
2茶匙鮮榨檸檬汁
1.5茶匙香草精
櫻桃香草醬、巧克力甘納許或熱帶水果可用於裝飾（請參閱下方食譜）

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：酥餅，蛋，奶油，檸檬汁，香草莢，櫻桃果醬，杏仁萃取物，半甜巧克力，薑根，鳳梨，奇異果，芒果

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。
在一個中等大小的碗中，將壓碎的全麥餅乾、融化的奶油和糖混合。將混合物倒入一個9英寸的彈簧模具中，並用力壓實底部和側面，高度約為1英寸。

烘烤至餅皮定型且顏色略深，約10分鐘。取出放在晾架上完全冷卻。將烤箱溫度降至300°F（150°C）。
同時，準備餡料。：

在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油乳酪和糖，直到順滑蓬鬆，約3分鐘。加入鮮奶油，繼續攪打至順滑。一次加入一顆蛋，攪打均勻，必要時刮下碗壁上的麵糊。加入檸檬汁和香草精，攪拌均勻。將餡料塗抹在冷卻的派皮上。
烘烤至起司蛋糕邊緣凝固但中心仍略微晃動，約1小時至1小時25分鐘。關掉烤箱。將起司蛋糕留在烤箱內，烤箱門稍微打開，靜置20分鐘。
將烤盤從烤箱中取出，用刀沿著起司蛋糕邊緣劃一圈，使其與烤盤分離。將烤盤放在冷卻架上，讓起司蛋糕完全冷卻，然後放入冰箱冷藏至少4小時或過夜，直到完全凝固。取下烤盤上的環，然後將起司蛋糕切成塊狀。
櫻桃香草醬：

將兩罐400克（14盎司）櫻桃罐頭中的1/3杯汁液倒入另一個容器中。將櫻桃、1杯櫻桃汁、2/3杯糖、半根香草莢（連同香草莢和香草籽一起放入）以及一小撮鹽放入平底鍋中。小火慢燉至濃稠呈糖漿狀，約20分鐘。
將2湯匙玉米澱粉拌入預留的櫻桃汁中，然後將所有材料倒入鍋中。煮沸並攪拌，然後煮1分鐘。離火，拌入1/4茶匙杏仁萃取物；放涼。取出香草莢。將醬汁放入冰箱冷藏至完全冷卻。
麥芽甘納許：

將2/3杯濃奶油和1/2杯麥芽粉放入平底鍋中，以中火加熱，攪拌至麥芽粉溶解並冒出蒸氣。將170克（6盎司）切碎的半甜巧克力放入碗中，倒入熱奶油，靜置3-5分鐘。
攪拌至順滑，然後靜置20-40分鐘，讓甘納許變濃稠。將甘納許淋在起司蛋糕上，用湯匙背抹平。
撒上切碎的麥芽球。靜置約20分鐘。

烹飪建議

製作餡料時，請使用室溫的雞蛋和奶油乳酪。如果食材太冷，餡料可能會結塊。

為了確保餅皮不會散開，用塗了少許油的手將餅乾混合物緊緊壓住，或用量杯的底部壓住。

為了防止起司蛋糕開裂，請讓它緩慢冷卻。烘烤完成後，將烤箱門稍微打開，讓蛋糕在烤箱內靜置至少20分鐘。

為了整齊地切開起司蛋糕，每次切之前都要將刀浸入熱水中，然後用毛巾擦乾。
熱帶水果：

將5公分（2吋）長的生薑切成薄片。在一個小鍋子裡，將薑片、1/4杯糖和3/4杯水混合。用中火煮沸；然後小火慢燉至糖漿濃稠，約10分鐘。冷卻後，取出生薑片，拌入1/2茶匙青檸皮屑。將薑汁萊姆糖漿與3/4杯切碎的鳳梨、兩個切片的奇異果和半切片的芒果混合。