自製烤餅

投票數： 2

時間： 30分鐘
複雜：容易地
數量： 15 件

試著用小蘇打製作蓬鬆的烘焙食品，你就再也不會想買商店裡的成品了。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

2茶匙活性乾酵母
2/3 杯溫水
1.5 杯優質麵粉，必要時可增加用量
1/2茶匙鹽
1/2茶匙小蘇打
2湯匙融化的奶油，另需一些用於塗抹烤盤

補充品

4茶匙芝麻
加 4 茶匙洋蔥顆粒
4茶匙乾歐芹
另加 4 茶匙切碎的細香蔥
另加 1/2 茶匙乾蒔蘿
2湯匙罌粟籽（用沸水浸泡使其膨脹）
將調味料拌入麵團。

食材替換建議

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食材相似的食譜：酵母麵團，細香蔥，香菜，蒔蘿

按照食譜烹調這道菜：

在一個小碗裡，將酵母撒在溫水上；攪拌至溶解，靜置 5 分鐘。
在一個大碗裡，混合麵粉、鹽和小蘇打。加入酵母，用木匙充分攪拌。如果麵團太粘，每次少量地加入麵粉，直到形成柔軟的麵團。

揉麵約5分鐘，直到麵團柔軟有彈性。如果麵團太粘，可酌情添加少量麵粉。如果使用攪拌機或食物料理機，麵團會在攪拌鉤周圍形成一個柔軟的球狀，並且攪拌碗的內壁會乾淨無殘留。根據需要添加麵粉，使麵團更緊實。
將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜（時間越長越好）。之後，將麵團調味。
將烤箱預熱至攝氏220度，烤架放在烤箱中間位置。在烤盤上鋪上烘焙紙。
用擀麵棍將麵團擀成約 45 x 15 公分、厚度不超過 0.3 公分的長方形。將麵團短邊折起來，刷掉多餘的麵粉，做成三層小麵包。再用擀麵棍擀平。用木簽在麵團上戳一些小洞。用披薩刀切出圓形。

將麵團鋪在準備好的烤盤上。從30公分的高度輕輕撒上鹽，以確保鹽分佈均勻。
烘烤至表面呈淺棕色且酥脆，約15-20分鐘。烘烤過程中需多次檢查麵包，確保外層不會烤得太焦。如果麵包烘烤不均勻，請將其旋轉一下。
從烤箱中取出，刷上融化的奶油，放在晾架上冷卻。

筆記

在酵母麵團烘焙食品中加入小蘇打，可以使麵團變得蓬鬆，因為小蘇打能使麵粉和水在油脂相中充分混合。。