蔬菜香腸燉菜
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
一份圖文並茂的葡萄牙菜餚詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克新鮮切碎的西班牙辣香腸
- 1 杯切碎的甜椒
- 225克切碎的胡蘿蔔
- 225克切碎的新土豆
- 3湯匙橄欖油
- 2杯切碎的洋蔥
- 2湯匙大蒜
- 2片揉碎的月桂葉
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1 杯乾紅酒
- 3杯小牛肉湯或其他深色高湯
- 1大匙切碎的歐芹
- 1 條葡萄牙硬皮麵包，切片，用於上菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 平底鍋中火加熱油。油熱後，加入洋蔥和香葉碎。將洋蔥放入油中翻炒至金黃色，約3-4分鐘。用鹽和胡椒粉調味。加入大蒜、甜椒和胡蘿蔔。繼續翻炒2分鐘。
- 加入土豆，用鹽和胡椒調味。倒入高湯。將香腸放在蔬菜中央。倒入紅酒。高湯的量應該可以淹過香腸的2/3，要慢慢倒入。在準備這道菜的時候，把剩下的肉湯留著備用。將湯汁煮沸後轉小火。
將香腸慢燉約1-1.5小時，直至蔬菜軟爛，湯汁濃稠呈肉汁狀。每隔30分鐘左右加入預留的高湯。將燉菜盛入碗中，撒上歐芹碎。佐以脆皮麵包食用。
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