烤羊腿串
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8 – 10
複雜： 容易地
份量： 8 – 10
希臘烤肉串（Souvlaki）是一種流行的希臘快餐，由串在烤肉籤上的肉塊組成。在馬其頓和希臘北部其他地區，這道菜被稱為Souvlaki。而在希臘南部，雅典附近，這種「烤肉串」更廣為人知的名字是kalamaki。不過，這道菜的名字絲毫不影響人們品嚐鮮嫩多汁的烤肉帶來的愉悅感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900公克去骨羊腿肉，去除結締組織，將肉切成4-5公分的小塊。
- 2個小洋蔥，切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 1個墨西哥辣椒，去籽切碎
- 2湯匙切碎的牛至，另備一些用於撒在表面
- 1顆檸檬的汁
- 半杯橄欖油
- 1 杯原味酸奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 將紅蔥頭、大蒜、墨西哥辣椒、牛至、檸檬汁、橄欖油和一小撮鹽放入4誇脫的密封袋中。加入羊肉，搖晃袋子使其均勻裹上調味料，放入冰箱冷藏至少3小時，最好過夜。
- 將木炭烤架預熱至中高火（如果使用木簽，請將 12-16 根木簽浸泡在水中至少 20 分鐘）。
- 將羊肉從醃料中取出，每串兩塊羊肉。撒上鹽和胡椒粉調味。在烤架最熱的區域，每面烤2分鐘，然後移至較冷的區域。 （如果使用烤盤，請將火力調至中火。）
蓋上鍋蓋，煮至肉的內部溫度達到 145°F (63°C)，約 4-5 分鐘。在烤肉串上撒上牛至，配上一匙希臘優格即可食用。
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