氣炸鍋烤羊排佐烤蒜蛋黃醬

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時間： 35分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

食用份量： 1/14份
卡路里 328，總脂肪 31 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 4 G.，纖維 0 G.，膽固醇 32 毫克鈉 181 毫克糖 0 G.

下次準備節慶晚餐時，不妨考慮一下氣炸鍋：它能烤製出色澤誘人的羊排，外層裹上金黃酥脆的帕瑪森芝士，既能保持羊肉鮮嫩多汁，又能提升餐桌美感。為了鎖住羊肉的汁水，並呈現令人驚豔的視覺效果，最好整隻烹飪，或在上桌前切成帶骨的羊排。羊排搭配同樣用氣炸鍋烤製的蒜香蛋黃醬一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

烤羊排

8根骨羊排，已修整（600-700公克）
3湯匙橄欖油
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/3 杯日式麵包糠
1瓣大蒜，磨碎
1茶匙切碎的新鮮百里香
1茶匙切碎的新鮮迷迭香
烹飪噴霧
特殊設備6公升氣炸鍋。

蒜泥蛋黃醬

6瓣大蒜（無需剝皮）
2湯匙橄欖油
0.5 杯蛋黃醬
1茶匙檸檬皮屑 + 2茶匙鮮榨檸檬汁
1.5茶匙伍斯特沙司

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烤羊排：

烹調前，將羊排在室溫下靜置30分鐘。在羊排兩面塗抹1湯匙橄欖油，然後撒上2茶匙鹽和適量現磨黑胡椒。放在大盤子裡備用。
在一個大的淺碗或派盤中，混合帕瑪森起司、麵包屑、剩餘的2湯匙橄欖油、蒜末、百里香和迷迭香。將羊肉放入盤中，並將混合物用力壓平，鋪成均勻的一層。

蒜泥蛋黃醬：

將未剝皮的蒜瓣放在一張錫紙上，然後加入橄欖油、一小撮鹽和一些現磨黑胡椒。將錫箔紙邊緣向上折疊，把蒜瓣密封在一個錫紙袋裡。
將6誇脫的氣炸鍋預熱至190°C。在炸籃上噴灑烹飪噴霧，然後將羊肉（肥肉麵朝上）和蒜瓣一起放入炸籃中。
在羊排表面噴上烹飪噴霧。將羊排放入氣炸鍋中烹飪，直到外皮呈現深金棕色且酥脆，並達到所需的熟度：中等熟度約需 18 分鐘，中等熟度約需 20 分鐘，全熟約需 22 分鐘。
大蒜可以和羊排一起烤相同的時間。將羊排轉移到砧板上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，靜置10分鐘。
同時，小心打開蒜蓉袋。將嫩蒜瓣擠入一個中等大小的碗中，與袋中剩餘的橄欖油一起搗碎至順滑。拌入蛋黃醬、伍斯特沙司、檸檬皮屑和檸檬汁。依口味加入鹽和胡椒粉調味。放在一旁備用。
羊排靜置片刻後，切成帶骨小塊，趁熱佐以蒜泥蛋黃醬。