烤羊排配蒜油封和辣椒
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時間： 2小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 583， 總脂肪 52 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 86 毫克 鈉 488 毫克 糖 4 G.
卡路里 583， 總脂肪 52 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 86 毫克 鈉 488 毫克 糖 4 G.
帶骨羊排本身就非常美味，只需煎至金黃，再搭配能凸顯羊肉豐富風味的醬汁和配料即可：蒜蓉辣椒醬、芥末、現磨黑胡椒和鹹芝麻油。您也可以依照個人喜好，在戶外烤肉架上烤羊排。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
烤羊排
- 1 份羊排（8 根肋骨，去骨），總重約 450 公克。
- 2茶匙黑芝麻油
- 1茶匙粗鹽
局
- 4片新鮮玉蘭葉（裝飾用，可選）
- 蒜油封配辣椒
- 3大匙黑芝麻油
- 1 湯匙海鹽片
- 1.5大匙芥末醬
- 1茶匙整粒黑胡椒
蒜油封配辣椒
- 16瓣大蒜，去皮
- 1個泰國紅辣椒
- 1.5 杯橄欖油，或足以淹過大蒜和辣椒的量
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤羊排：
用鋒利的刀將裡肌肉外層的脂肪剔除（或請肉鋪師傅幫忙）。切成小肉餅，放在一旁備用。將一個大煎鍋以大火加熱。 - 同時，將帶骨肉餅淋上芝麻油，撒上粗鹽。將肉餅均勻地舖在熱煎鍋上，煎至金黃色，期間翻面數次，煎至五分熟的話，每面大約需要2分鐘。
- 同時，小心地修剪玉蘭葉的邊緣，並將它們擺放在一個上菜盤中。將油封菜和芥末也擺放在盤子上（將香油留作後用）。在上菜盤的一角撒上1茶匙黑胡椒粉。
- 在平底鍋中混合芝麻油和鹽，然後將碗放在上菜盤上。將羊排從鍋中取出，放在烤架上靜置幾分鐘；上菜前，將羊排放在玉蘭葉上。
- 蒜油封配辣椒：
將蒜瓣和辣椒放入小鍋中。倒入足夠的油，淹過蒜瓣和辣椒，大火加熱。油沸騰後，轉小火，敞開鍋蓋慢燉1-2小時，直到蒜瓣軟化呈金黃色。冷卻後，將蒜瓣和辣椒從油中取出備用，油則留作他用。 大蒜和辣椒可以放在密封容器中的油裡，在冰箱裡保存幾個月。。
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