青豆砂鍋

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

在美國，青豆砂鍋是感恩節的傳統菜餚，通常作為火雞的配菜。這道菜發明於20世紀50年代，最初烹飪起來非常簡單。做法是將青豆倒入罐裝蘑菇湯中烘烤。實際上，這道砂鍋菜的配方是由生產這些蘑菇湯的坎貝爾公司開發的。

但是，如果自己熬煮蘑菇湯，做出來的豆湯會更加鮮美可口。在做好的砂鍋菜上撒上酥脆的炸洋蔥圈，即可作為配菜或單獨享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙鍋

900克四季豆，對半切開，去除兩端
450克蘑菇，切成四塊
3大匙（45克）奶油
2瓣大蒜，壓碎
2茶匙百里香
2湯匙麵粉
1.5 杯飲用奶油 10%
1.5 杯淡鹽雞湯
少許辣椒粉
0.5 杯磨碎的帕瑪森起司（約 30 克）

炸洋蔥圈

1個大紅洋蔥，從根部到莖部縱向切成半圓環狀。
1 杯克菲爾
1 杯麵粉
1 杯麵包屑
2湯匙切碎的歐芹
用於油炸的植物油

食材替換建議

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食材相似的食譜：綠豆，香菇，帕瑪森起司，麵包屑，洋蔥，克菲爾，奶油，辣椒粉，百里香，香菜

按照食譜烹調這道菜：

在一個大平底鍋或炒鍋中，倒入 5 公分深的植物油，以中火加熱至 180°C。

在一個中等大小的碗中，將麵粉、麵包屑、歐芹和1茶匙鹽混合。將洋蔥圈分開，浸泡在克菲爾中至少10分鐘。
分批炸洋蔥圈將浸泡過的洋蔥圈從酪乳中取出，裹上麵包屑，炸至酥脆，約3分鐘。將炸好的洋蔥圈放在鋪有廚房紙巾的盤子上。依口味撒上鹽調味。

在一個大湯鍋裡，將四季豆放入沸騰的鹽水中。煮6分鐘，直到四季豆變軟但仍保持脆嫩。然後用漏杓瀝乾四季豆，用冷水沖洗，再用廚房紙巾吸乾水分。
在大平底鍋中以中高火融化奶油。加入蘑菇，用鹽和胡椒粉調味，偶爾攪拌，煮7分鐘至蘑菇變軟並略呈褐色。加入大蒜和百里香，再煮1分鐘。加入麵粉，充分攪拌1分鐘。
將牛奶和奶油拌入蘑菇中，雞湯加入辣椒粉和0.5茶匙鹽。煮沸後，偶爾攪拌，煮5分鐘至略微濃稠。

加入帕瑪森起司和四季豆。攪拌均勻後，倒入3誇脫的砂鍋中。（烘烤前，蓋上砂鍋蓋，放入冰箱冷藏最多4小時。洋蔥圈放在室溫下即可。）
將烤箱預熱至190°C。

將砂鍋菜放入烤箱烤約15分鐘，直到沸騰。然後攪拌，撒上炸洋蔥圈，再烤5分鐘。