青豆珍珠洋蔥砂鍋
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
青豆砂鍋是一道廣受歡迎的美式配菜，傳統上是感恩節的必備菜色。最初，這道砂鍋是用新鮮青豆和罐裝坎貝爾蘑菇湯製作的，但隨著時間的推移，廚師們越來越傾向於使用天然新鮮的食材，並自製砂鍋醬汁。在這道食譜中，泰勒·弗洛倫斯分享了美味蘑菇湯的秘訣，這道湯使用了多種蘑菇，味道濃鬱鮮美。此外，他還加入了珍珠洋蔥，最後在砂鍋上撒上簡單的自製炸洋蔥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙鍋
- 600克四季豆，去蒂。
- 2 杯珍珠洋蔥
- 2湯匙橄欖油
- 2大匙無鹽奶油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1個小洋蔥，切碎
- 2片月桂葉
- 3 杯各種菇類（如平菇、褐菇、香菇），去蒂切薄片
- 2湯匙新鮮百里香
- 3湯匙優質麵粉
- 3杯全脂牛奶
洋蔥圈
- 4個小洋蔥，切成薄片
- 優質麵粉，用於撒粉
- 植物油，用於油炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 準備砂鍋菜：
將一大鍋加鹽的水煮開。放入四季豆和珍珠洋蔥，煮至四季豆顏色鮮亮翠綠，約2-3分鐘。瀝乾四季豆，放入冰水中冷卻，停止烹調。瀝乾四季豆，然後剝去珍珠洋蔥的皮。 - 在大煎鍋中混合橄欖油和奶油，以中火加熱。加入蒜末和紅蔥頭，翻炒至紅蔥頭焦糖化，約5分鐘。加入月桂葉，然後加入蘑菇。翻炒均勻後，加入百里香、鹽和胡椒。撒上少許麵粉勾芡。
- 將牛奶倒入鍋中，煮 3 分鐘至醬汁變稠；取出月桂葉。
- 將四季豆和珍珠洋蔥放入3誇脫的砂鍋中。倒入蘑菇湯，攪拌均勻。放入烤箱烘烤30分鐘。
- 在一個大平底鍋或大鍋中，倒入約 5 公分深的植物油，用油炸溫度計加熱至 170°C。
- 將紅蔥頭放入碗中，加入適量麵粉拌勻，使其表面均勻裹上一層麵粉。分批將紅蔥頭炸至金黃酥脆，約3分鐘。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油；撒上少許鹽調味。
- 在做好的砂鍋菜上撒上酥脆的洋蔥碎，即可享用。
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