燉青豆牛肉
投票數： 2
時間： 2小時20分鐘
複雜： 平均的
份量： 10
複雜： 平均的
份量： 10
如果你用紅酒烹飪，請選擇一款適合你口味的紅酒，因為紅酒的味道會在烹飪過程中變得更加濃鬱。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9公斤牛肩肉，切成2.5公分的立方體
- 2 杯乾紅酒
- 2個中等大小的土豆，去皮切成2.5公分的小塊
- 2 把四季豆（去掉兩端）
- 4根中等大小的紅蘿蔔，去皮，對半切開，再切成2.5公分的小段。
- 3個小洋蔥，切丁
- 1 杯罐裝碎番茄
- 鹽和現磨黑胡椒
- 3大匙（45克）奶油
- 2湯匙麵粉
- 2罐（410公克）低鈉牛肉或雞湯
- 3枝新鮮迷迭香
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將牛肉塊用鹽和胡椒輕輕調味。取一個厚底的6誇脫（約5.7公升）平底鍋，以中火融化2湯匙（30克）奶油。待奶油稍微變黃後，加入一半牛肉，將火調至大火。牛肉起初會滲出一些水分，但隨著水分蒸發，牛肉會開始變黃。
將肉塊翻面，煎至四面金黃，待水分蒸發後，約需5-6分鐘。如果鍋裡的食材開始燒焦，只需稍微調低火力即可。將牛肉盛出放入碗中，然後用剩下的1湯匙奶油，以同樣的方式煎好剩餘的肉塊。 - 將最後一批牛肉盛入碗中，然後將胡蘿蔔和洋蔥放入鍋中，調至中高火。翻炒至洋蔥呈半透明狀，約5分鐘。加入麵粉，翻炒至麵粉完全融入蔬菜中。倒入雞湯、紅酒、番茄，拌入迷迭香。將牛肉放回鍋中，煮至湯汁微沸。
調小火，保持微沸狀態。蓋上鍋蓋（不要蓋緊），煮50分鐘。期間不時攪拌鍋內食材，確保受熱均勻，防止沾鍋。 - 將馬鈴薯加入燉菜中，蓋上鍋蓋，小火慢燉至肉和馬鈴薯軟爛，期間偶爾攪拌，約45分鐘。加入四季豆，再燉5分鐘，或直至四季豆顏色鮮亮翠綠但仍保持脆嫩。
類別：
類似食譜
