史上最好吃的四季豆砂鍋
投票數： 1
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道砂鍋菜是節慶餐桌上的完美選擇：美味又健康，再加上酥脆的洋蔥圈，更是賞心悅目。燙過的四季豆拌上濃鬱的蘑菇醬，撒上酥脆的洋蔥圈，放入烤箱烘烤，讓各種食材的味道充分融合。先做好洋蔥圈，讓醬汁做好後就可以直接撒上。洋蔥圈裹上麵粉、鹽和粗粒麵包糠，放入烤箱烘烤。這種方法比油炸洋蔥圈更美味、更健康，而且這種洋蔥圈還可以用於其他菜餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
食材
- 2顆中等大小的洋蔥，切成薄片
- 1/4 杯優質麵粉
- 2 湯匙 日式麵包糠
- 1茶匙粗鹽
青豆和醬汁
- 2湯匙+1茶匙粗鹽，分次加入
- 450公克新鮮四季豆，洗淨、去蒂、切半
- 2大匙無鹽奶油
- 340克蘑菇，去蒂切成1公分的小塊。
- 0.5茶匙黑胡椒粉
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1/4茶匙新鮮研磨的肉荳蔻
- 2湯匙優質麵粉
- 1 杯雞湯
- 1 杯鮮奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至245°C。
- 將洋蔥、麵粉、麵包屑和鹽放入大碗中混合。在烤盤上噴一層烹飪噴霧，然後將洋蔥均勻地舖在烤盤上。將烤盤放在烤箱中層，烘烤洋蔥至金黃色，約30分鐘。烘烤過程中翻動2-3次。然後從烤箱中取出，放在一旁備用。將烤箱溫度調至200°C（400°F）。
- 洋蔥烘烤的同時，準備豆子。將4公升水倒入8誇脫的平底鍋中，加入2湯匙鹽，煮沸。放入豆子，汆燙5分鐘。將豆子瀝乾水分，立即放入一大碗冰水中冷卻，以停止烹飪。瀝乾水分後，將豆子放在一旁備用。
- 在一個12吋的鑄鐵煎鍋中，用中高火融化奶油。加入蘑菇、1茶匙鹽和胡椒。偶爾翻炒，直到蘑菇開始出水，約4-5分鐘。加入大蒜和肉荳蔻，繼續翻炒1-2分鐘。將蘑菇撒上少許麵粉，翻炒均勻。翻炒1分鐘。加入高湯，小火慢燉1分鐘。將火調至中火，加入奶油。偶爾攪拌，煮至湯汁濃稠，約6-8分鐘。
- 將鍋子從火上移開，拌入1/4的洋蔥和全部的四季豆。撒上剩餘的洋蔥。放入烤箱烤至表面起泡，約15分鐘。從烤箱中取出，趁熱食用。
類別：
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