蜂蜜白麵包

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時間： 3小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 20

每份營養成分：

卡路里 51，總脂肪 3 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 1 G.，碳水化合物 6 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

蜂蜜賦予麵包一種獨特的風味，這是用糖等其他原料無法實現的。這款麵包的配方很簡單，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。它用途廣泛，可以搭配各種菜餚，無論是早餐、午餐或晚餐都非常合適。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

6 湯匙烘焙麵粉（約） *
1.25 杯水（35 - 43 °C）
2.25茶匙活性乾酵母
1 杯牛奶（室溫）
2湯匙蜂蜜
2茶匙鹽
3 湯匙（45 克）軟化奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗裡，將溫水和酵母混合。加入牛奶、蜂蜜、鹽和奶油，攪拌均勻。加入4杯麵粉，充分混合。繼續加入剩餘的麵粉，直到麵團可以用湯匙舀起時延展成圓形。

筆記 *

麵包粉比普通麵粉含有更多的麩質。這意味著用麵包粉做的麵包會更蓬鬆。你可以自己製作麵包粉，方法是在配方中每150克小麥粉中添加3.5克麩質。。
將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上。揉麵10分鐘，視需要添加麵粉，直到麵團光滑有彈性。將麵團放入抹了油的中型碗中。翻動麵團，使其表面也略微沾上油。蓋上乾淨的布，放在溫暖無風的地方發酵1小時。

將麵團壓入烤盤中。取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉麵5分鐘，或直到氣泡消失。將麵團分成兩等份。將每一份揉成麵包狀。將麵包放入兩個已抹油的9 x 5吋麵包模具中。蓋上蓋子，放在溫暖無風的地方發酵45分鐘，或直到麵團第二次發酵至兩倍大。
將麵包放入預熱至 170°C 的烤箱中烘烤 40 分鐘，或直到麵包表面呈金黃色，敲擊時發出空洞的聲音。
將麵包從烤盤中取出，放在金屬架上冷卻。

麵包烘焙小貼士

做麵包時，請使用瓶裝水，不要使用自來水。軟水器和含氯自來水有時會殺死麵團發酵所需的酵母。

麵包烤好後立即在表面刷上奶油，形成柔軟的外皮。

烘烤前在麵包上刷一層牛奶，可以烤出深色、有光澤的麵包皮。

烘烤前在麵包上刷一層蛋白，可以讓麵包皮光滑有光澤。

烘烤麵包時在麵包表面噴水，可以使麵包皮酥脆。

在麵團中加入蜂蜜有助於使烤好的麵包保持更長時間的新鮮。

這個食譜可以使用任何種類的牛奶：全脂牛奶、脫脂牛奶、低脂牛奶等等。也可以用水和脫脂奶粉的混合物代替。。