烤箱烤豬裡肌佐香草、大蒜和芥末蜂蜜醬
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 367， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 88 毫克 鈉 585 毫克 糖 0 G.
卡路里 367， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 88 毫克 鈉 585 毫克 糖 0 G.
整隻豬裡肌裹上混合了香草的粗粒麵包糠，烤至完美——酥脆的外皮下，是鮮嫩多汁的肉質。烤製時加入蒜頭，風味更佳。將烤好的里肌切成薄片，佐以蜂蜜芥末醬即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克去骨豬裡肌肉
- 2湯匙橄欖油
- 2大匙無鹽奶油
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 1 湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1.5茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 1瓣蒜，切碎
- 1 杯日式麵包糠
- 1/3 杯 + 2 湯匙第戎芥末醬
- 兩整大蒜
- 3湯匙蜂蜜
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 用鹽和黑胡椒粉醃製豬肉。取一個大的可入烤箱的煎鍋，以中高火加熱。倒入橄欖油，放入豬裡肌肉，偶爾翻面，煎至四面金黃。將豬肉取出放在砧板上。
- 將平底鍋重新置於中火上。加入奶油、百里香、歐芹、迷迭香和蒜末；翻炒至香味散發，約1分鐘。加入麵包屑和1茶匙鹽；翻炒至麵包屑呈金黃色，約2分鐘。將烤好的麵包屑轉移到一張蠟紙或烘焙紙上。
- 在豬肉上刷上2湯匙芥末醬，然後裹上炸油。 麵包屑攪拌均勻，使豬裡肌肉裹上調味料。將裹上調味料的豬裡肌肉放回鍋中。將蒜瓣橫向切成兩半，放在豬裡肌肉旁邊。烤至插入豬裡肌中心的溫度計顯示溫度達到 145°F (63°C)，約需 45 分鐘。將豬裡肌肉和蒜瓣取出，放在砧板上靜置 10 分鐘。
- 同時，將平底鍋置於中低火上。加入蜂蜜、剩餘的1/3杯芥末醬和1/4杯水，攪拌至順滑。小火慢燉至醬汁略微濃稠，約2分鐘。將豬肉切片，與烤蒜芥末醬一起食用。
類別：
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