時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 10

這道開胃菜的做法和魔鬼蛋類似，但亮點在於馬鈴薯！將小紅薯帶皮煮熟，切塊，然後將拌有芥末醬的美味馬鈴薯泥舀到切面上。撒上蔥花和辣椒粉裝飾，即可作為開胃菜或配菜享用。

原料：

• 1.3公斤小紅土豆
• 2枝迷迭香
• 1/4 杯顆粒芥末醬
• 1/4 杯希臘優格或酸奶油
• 1顆檸檬的檸檬皮屑
• 2茶匙切碎的新鮮細香蔥
• 煙燻或辣味辣椒粉，用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

紅薯， 全麥芥末， 優格， 辣椒， 迷迭香， 檸檬皮

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準備：

步驟 1
• 將馬鈴薯和迷迭香放入大湯鍋中，加入一大撮鹽。加水至剛好沒過馬鈴薯。煮完後轉小火慢燉，直到馬鈴薯軟爛，用叉子能輕鬆戳穿，約15分鐘。取1杯煮馬鈴薯的水倒入杯中，其餘的湯汁倒在水槽裡瀝乾。
步驟 2
• 將馬鈴薯放在烤盤上，稍微冷卻。趁熱，縱向切掉每個馬鈴薯頂部四分之一到三分之一，必要時，再切掉底部一小塊，以便馬鈴薯能直立放置。將切好的馬鈴薯塊放入食物處理機的攪拌碗中。
步驟 3
• 將芥末、優格、檸檬皮屑、大量黑胡椒和少許馬鈴薯湯加入料理機中。
第四步
• 攪拌至順滑，視需要添加更多煮菜汁。您可能需要 0.5 至 1 杯煮菜汁。注意不要過度攪拌，否則混合物會變得黏稠。如果需要，可以加鹽。將餡料裝入擠花袋或密封袋中。剪掉袋子一角 1 公分。
第五步
• 將煮熟的馬鈴薯切面朝上，轉移到抹了油的雞蛋盤或上菜盤中。
步驟 6
• 將餡料擠到每個準備好的馬鈴薯上。撒上香蔥碎和辣椒粉。馬鈴薯可常溫食用，也可冷藏後食用。

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