時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

小貼士：多吃點蔥！一根蔥就能提供每日建議維生素K攝取量的43%，對心血管健康至關重要。用蔥、菠菜、甜椒、切達起司和培根做成薯條，再配上一個蛋餅。這道菜是豐盛又健康的周日早餐的完美選擇！

原料：

• 4 個小號的 Russet Burbank 馬鈴薯（每個約 220 克）
• 1個紅椒或青椒
• 1 把蔥
• 3條培根
• 8 杯緊實的嫩菠菜（約 220 克）
• 1 杯切碎的低脂切達起司（約 110 克）
• 1/4 杯淡鹽雞湯
• 1/4 茶匙辣醬，另備一些用於上菜
• 4個大雞蛋

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 馬鈴薯， 菠菜， 培根， 辣醬， 切達起司， 甜椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至220°C（425°F）。用叉子在馬鈴薯上紮幾個孔。放入微波爐加熱至馬鈴薯變軟，約12分鐘。然後將馬鈴薯直接放在烤架上，烘烤至表皮酥脆，約10分鐘。
步驟 2
• 同時，將甜椒和蔥切碎。用不沾鍋中火煎培根，偶爾翻面，煎至酥脆，約8至10分鐘。取出放在廚房紙巾上吸乾油分，然後切碎。將甜椒和大部分蔥（留1湯匙備用）放入鍋中。偶爾翻炒，煮至軟，約4分鐘。加入菠菜，用鹽和胡椒調味，煮至菠菜變軟，約5分鐘。將蔬菜盛入碗中；將鍋子放在一旁備用。
步驟 3
• 在馬鈴薯上劃幾刀，挖出每個馬鈴薯一半的果肉；加入蔬菜、起司、高湯、辣醬和培根，留出1湯匙備用。用鹽和胡椒粉調味。將餡料舀入馬鈴薯中。將馬鈴薯放在烤盤上，烤5分鐘。
第四步
• 將平底鍋重新置於中火上，打入雞蛋。撒上鹽和胡椒粉調味。煎至蛋白凝固，約5分鐘。將雞蛋盛在馬鈴薯上，撒上剩餘的蔥花和培根碎。佐以辣醬食用。

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