芹菜根和馬鈴薯泥
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
如果普通的馬鈴薯泥已經無法激發你的熱情，那就該為它增添一些新意了。芹菜能帶來獨特的風味。只要對傳統食譜稍作調整，這道熟悉的配菜就能展現出全新的面貌。芹菜根賦予這道菜微妙的風味和一絲甜味。用蔬菜研磨機將其磨成細膩無顆粒的泥狀，這是單靠搗碎器無法實現的。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個大芹菜根，去除堅硬的外皮，切成 2.5 公分的立方體。
- 3個大愛達荷土豆，切成2.5厘米的立方體，浸泡在水中直至準備使用。
- 1-1.5 杯濃奶油
- 110克冷奶油，切成小塊
- 特殊設備蔬菜切割磨機
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入鍋中，留出一些空間放入芹菜。倒入足夠的水，使水面淹過蔬菜約 5 公分（2 吋）。加入足量的鹽調味。煮沸後，轉小火慢燉約 10 分鐘。加入芹菜，繼續煮至所有蔬菜用叉子都能輕鬆戳透。瀝乾馬鈴薯和芹菜中的湯汁。
- 將奶油倒入小鍋中，小火慢煮至微沸。同時，將芹菜根和馬鈴薯用絞肉機絞成泥，倒入大碗中。取四分之一的熱奶油和兩小塊奶油加入蔬菜泥中，用力攪拌至完全融合。重複上述步驟，加入剩餘的奶油和奶油。嚐一下味道，可能需要加鹽。
- 趁熱盛入溫熱的碗中即可食用，或保溫。
類別：
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