雞肉羽衣甘藍牧羊人派
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 555， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 150 毫克 鈉 1149 毫克 糖 10 G.
卡路里 555， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 150 毫克 鈉 1149 毫克 糖 10 G.
這是經典牧羊人派的清淡健康版，既可分小份製作，也可在一個大烤盤中烹調。它用去皮雞腿肉代替了肥膩的碎肉。雞腿肉先用清淡的醬汁與胡蘿蔔和洋蔥一起慢燉，然後鋪上加入芹菜根和羽衣甘藍的馬鈴薯泥，放入烤箱烤至金黃。芹菜根取代了一部分土豆，使土豆泥更加清爽，而羽衣甘藍則增添了膳食纖維和濃鬱的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450剋土豆，去皮切塊
- 450克芹菜根，去皮切塊
- 2 杯牛奶
- 3 杯切碎的羽衣甘藍（約 60 克）
- 1 把蔥（只取白色和淺綠色部分），切碎
- 6大匙無鹽奶油
- 2個大紅蔥頭
- 3根胡蘿蔔，切碎
- 2湯匙麵粉
- 1杯淡鹽雞湯
- 700克去皮去骨雞腿肉，切成1公分的小塊。
- 1/4 杯切碎的新鮮細香蔥
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯、芹菜根、牛奶、1湯匙鹽和少許現磨黑胡椒放入平底鍋中。煮沸後，轉小火。蓋上鍋蓋，慢燉至蔬菜變軟但仍保持形狀，約15分鐘。加入羽衣甘藍和蔥；蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，繼續煮至羽衣甘藍變軟，約6分鐘。
- 將濾網放在碗上，瀝乾蔬菜。不要倒掉牛奶。將蔬菜放回鍋中，加入4湯匙奶油和0.5杯牛奶。搗碎蔬菜，如果需要，可以再加入最多1/4杯牛奶。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在一個大湯鍋中，用中火融化剩餘的2湯匙奶油。加入紅蔥頭、胡蘿蔔、1湯匙鹽和一些現磨黑胡椒。翻炒至蔬菜變軟，約15分鐘。撒上一些麵粉，翻炒1分鐘。加入雞湯。煮沸後，轉小火慢燉；加入雞肉，燉煮至雞肉熟透，約8分鐘。關火，拌入細香蔥和歐芹。
- 將雞肉混合物分成六份，分別放入六個350毫升（12盎司）的砂鍋或烤碗中。在上面鋪上馬鈴薯泥，用湯匙背抹平。烘烤至邊緣冒泡，餡料表面呈金黃色，約需20分鐘。食用前靜置5分鐘。
筆記
你也可以用3誇脫的烤盤來做這道牧羊人派。
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