蟹餅佐芹菜根沙拉
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時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 438， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 733 毫克 糖 5 G.
卡路里 438， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 733 毫克 糖 5 G.
這些蟹餅是用真正的蟹肉製成的，外酥裡嫩。少許老灣調味料更能提升海鮮風味。為了防止蟹餅在煎炸過程中散開，建議提早幾分鐘放入冰箱冷藏定型。搭配自製芹菜根沙拉醬食用更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蟹餅
- 4片厚切白麵包，切掉麵包皮，將麵包屑撕成小塊。
- 0.5 杯濃奶油
- 2大匙奶油
- 2湯匙橄欖油
- 1大匙切碎的維達利亞洋蔥
- 1 杯切碎的芹菜
- 1根青蔥，切碎
- 1茶匙海鮮調味料，例如老海灣調味料
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 3個雞蛋的蛋白質含量
- 450公克蟹肉塊，已剔除蟹殼碎片
芹菜根沙拉醬
- 1個芹菜根
- 10枝新鮮百里香，摘下葉子並輕輕切碎
- 0.5 - 1 杯蛋黃醬（取決於芹菜根的大小）
- 2大匙蘋果醋
- 2大匙顆粒芥末醬
- 2湯匙第戎芥末醬
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 1 湯匙橄欖油
- 1茶匙糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將麵包、濃奶油和少許鹽放入大碗中。取一個中等大小的平底鍋，以中火融化奶油，然後加入橄欖油、洋蔥、芹菜和蔥。用鹽和胡椒粉調味，再加入海鮮調味料。翻炒至蔬菜變軟但未變色。
- 加入蒜末，再煮5分鐘。關火，拌入檸檬皮屑，讓蔬菜冷卻。待蔬菜冷卻後，將其倒入裝有牛奶和麵包的碗中。攪拌均勻，然後加入蛋清，再次攪拌。
- 加入蟹肉，用手輕輕拌勻。搓成8個球狀；混合物要濕潤。將蟹肉球放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入冰箱冷藏10分鐘。
- 烤至金黃色，約30-35分鐘。佐以一匙芹菜根沙拉醬食用。
- 芹菜根沙拉醬：
產量：3 湯匙
將芹菜根底部切掉，然後去皮。將芹菜根擦成絲狀或用食物處理機切碎。
在一個中等大小的碗中，將芹菜根、百里香、蛋黃醬、醋、顆粒芥末、第戎芥末、檸檬汁、橄欖油和糖混合。嚐一下味道，並用鹽和胡椒調味。放入冰箱冷藏至少2小時後再食用。
類別：
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